Si prefieres evitar el vino, sustitúyelo por ½ taza de jugo de granada para obtener un sabor igual de exquisito. Esta receta de pollo a la parrilla con salsa de arándanos y estragón es perfecta para las tardes de verano, combinando jugosidad y frescura en cada bocado.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 tazas de arándanos
- 3 cucharadas de estragón fresco picado
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ taza de vino tinto seco o jugo de granada
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de miel
- 8 muslos de pollo con piel y hueso
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 limones, partidos por la mitad
- 8 tazas de fideos de calabacín (zoodles)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Paso 1: Para la salsa de arándanos y estragón, en una cacerola grande combina los arándanos, 2 cucharadas de estragón, el ajo, el vino (o jugo de granada), el caldo y la miel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 1¼ tazas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 2: Mientras la salsa se cocina, sazona los muslos de pollo con pimentón ahumado y ¼ cucharadita cada uno de sal y pimienta negra molida. Asa el pollo tapado a fuego indirecto durante 30 minutos o hasta que alcance los 175 °F (79 °C), volteándolo una vez. Añade las mitades de limón directamente sobre el fuego durante los últimos 5 minutos.
- Paso 3: Para servir, mezcla los fideos de calabacín con 1 cucharada de aceite de oliva, el estragón restante, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra molida. Sirve el pollo con los fideos, limones asados y la salsa. Rinde 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
622 calorías; 37 g grasa (10 g saturada, 16 g monoinsaturada, 8 g poliinsaturada); 148 mg colesterol; 35 g carbohidratos (7 g fibra, 23 g azúcares); 36 g proteína; 809 UI vitamina A; 92,8 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,5 mg riboflavina; 9,5 mg niacina; 0,9 mg vitamina B6; 66,6 mcg folato; 0,4 mcg vitamina B12; 323 mg sodio; 1081 mg potasio; 120 mg calcio; 3,8 mg hierro.