Los muslos de pollo a la parrilla y el maíz tierno se cocinan en un instante cuando se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla. Cubra con salsas y aderezos de inspiración asiática para obtener una receta de barbacoa única.
Resumen de recetas preparación:30 minutos marinar:120 minutos a 240 minutos parrilla:8 minutos Porciones:4
Brochetas de Pollo a la Plancha con Salsa de Cacahuetes Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras finas
1 receta Marinada
½ taza de caldo de pollo
¼ taza de salsa hoisin
2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/4 de cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de salsa de chile asiático (salsa Sriracha)
½ cucharadita de salsa de pescado
3 cucharadas de mantequilla de maní
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 latas de 15 onzas de maíz tierno entero, escurrido
1 manojo de cebollas verdes, cortadas en trozos de 3 pulgadas
Cilantro fresco picado (opcional)
Semillas de sésamo tostadas (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre en un plato poco profundo. Agrega 1/3 taza de la Marinada. Bolsa sellada; voltea para cubrir el pollo. Marinar en el refrigerador de 2 a 4 horas, volteando la bolsa de vez en cuando. Cubra y enfríe la marinada restante hasta que la necesite.
Paso 2
Para la salsa de maní, en una cacerola pequeña combine el caldo, la salsa hoisin, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jengibre, la salsa picante y la salsa de pescado. Llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Batir la mantequilla de maní hasta que quede suave. Retírelo del calor. Agrega el aceite de sésamo; cubrir para mantener el calor.
Paso 3
Escurra el pollo, desechando la marinada. Ensarte las tiras de pollo, en forma de acordeón, en las brochetas**, dejando 1/4 de pulgada entre las piezas. Cepille ligeramente con un poco de la marinada fría reservada.
Paso 4
Ensarte alternativamente el maíz y las cebollas verdes en juegos de dos brochetas paralelas, dejando 1/4 de pulgada entre las piezas. Cepille ligeramente con la marinada reservada.
Paso 5
Para una parrilla de carbón, coloque las brochetas de pollo en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre carbones medianos. Ase a la parrilla durante 8 a 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado, untando ambos lados con un poco de la marinada reservada y volteando una vez a la mitad del asado. Agregue las brochetas de verduras a la parrilla durante los últimos 4 a 5 minutos de cocción, unte ambos lados con la marinada reservada y dé vuelta una vez. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las brochetas de pollo sobre la rejilla de la parrilla a fuego alto. Cubra y cocine a la parrilla como se indica, agregando las brochetas de vegetales).
Paso 6
Si lo desea, espolvoree el pollo y las verduras con cilantro y semillas de sésamo. Espolvorea salsa de maní con semillas de sésamo. Sirva el pollo y las verduras con salsa de maní.
*Nota:
Si lo desea, puede omitir la marinada. Si lo hace, omita también el paso de marinado y sazone la comida con sal y pimienta negra molida.
**Nota:
Si usa brochetas de madera, remoje en agua durante al menos 30 minutos; escurrir antes de usar.
Información Nutricional (Brochetas de Pollo a la Plancha con Salsa de Maní) Por porción:423 calorías; grasa total 15g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 4g; grasa monoinsaturada 6g; colesterol 163 mg; sodio 1840 mg; potasio 626 mg; carbohidratos 31g; fibra 5g; azúcar 16g; proteína 40g; ácido graso trans 0g; vitamina a 342 UI; vitamina c 6mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 12 mg; vitamina b6 1 mg; folato 40 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 51 mg; hierro 2 mg. Marina Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de caldo de pollo o res
¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de salsa de pescado
½ cucharadita de pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola pequeña combine el caldo, la salsa de soya, el azúcar, el jengibre, el ajo, la salsa de pescado y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 25 a 30 minutos o hasta que se reduzca a 1 taza; Frío. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina; desechar los sólidos. Guarde, tapado, en el refrigerador hasta por 3 semanas.
