Descubre brochetas de muslos de pollo jugosos y maíz tierno que se cocinan rápidamente a la parrilla. Ensártalos y ásalos en minutos, luego cúbrelos con una salsa de maní de inspiración asiática para una barbacoa única y sabrosa.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Marinado: 2 a 4 horas | Parrilla: 8 minutos | Porciones: 4
Brochetas de Pollo a la Parrilla con Salsa de Maní
Ingredientes
- 1,5 libras (680 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras finas
- 1 receta de marinada
- ½ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o ¼ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de salsa de chile asiática (sriracha)
- ½ cucharadita de salsa de pescado
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 latas (425 g cada una) de maíz tierno entero, escurrido
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 8 cm
- Cilantro fresco picado (opcional)
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Coloca el pollo en una bolsa de plástico con cierre sobre un plato. Añade ⅓ taza de la marinada. Sella la bolsa y voltea para cubrir bien. Marinar en el refrigerador 2-4 horas, volteando ocasionalmente. Reserva y refrigera el resto de la marinada.
- Paso 2: Para la salsa de maní, combina en una olla pequeña el caldo, hoisin, soja, vinagre, jengibre, sriracha y salsa de pescado. Hierve a fuego medio, reduce y cocina a fuego lento 5 minutos. Incorpora la mantequilla de maní hasta disolver. Retira del fuego, añade aceite de sésamo y tapa para mantener caliente.
- Paso 3: Escurre el pollo, desecha la marinada usada. Ensarta las tiras en acordeón en brochetas, dejando 0,5 cm entre piezas. Unta con marinada reservada.
- Paso 4: Ensarta alternando maíz y cebolletas en dos brochetas paralelas, dejando espacio. Unta con marinada.
- Paso 5: Para parrilla de carbón: asa brochetas de pollo 8-10 min hasta cocidas, untando y volteando. Añade verduras últimos 4-5 min. Para gas: precalienta a medio, cubre y asa igual.
- Paso 6: Opcional: espolvorea con cilantro y sésamo. Sirve con salsa de maní.
Notas:
- * Omite marinada si prefieres: sazona con sal y pimienta.
- ** Brochetas de madera: remoja 30 min en agua.
Información Nutricional (por porción)
423 calorías; 15 g grasa total (3 g saturada); 163 mg colesterol; 1840 mg sodio; 31 g carbohidratos (5 g fibra, 16 g azúcar); 40 g proteína.
Marinada
Ingredientes
- 1 taza de caldo de pollo o res
- ¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Combina todo en olla pequeña. Hierve, reduce y cocina a fuego lento 25-30 min hasta reducir a 1 taza. Enfría, cuela y guarda en refrigerador hasta 3 semanas.