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A veces miro hacia atrás en mi página de recetas y veo la evolución de lo que me gusta llamar "recetas de mamá". Hubo un tiempo antes del bebé en el que pasaba horas preparándome para una comida. Fue divertido jugar y experimentar en la cocina sin un bebé agarrado a mis piernas. En estos días, todavía experimento. Sin embargo, me encuentro experimentando menos con sabores y más con preparación corta y fácil.
La ensalada de brócoli es uno de mis nuevos alimentos básicos favoritos. Recojo una bolsa cada semana en la tienda de comestibles. Es una base perfecta para cualquier proteína. Mi creación más reciente fue berenjena y tofu en una salsa sriracha de mantequilla de maní, pero en serio, podrías poner cualquier salsa sabrosa en la ensalada de repollo y sabría genial.
Ensalada de brócoli con Sriracha y mantequilla de maní
- Bolsa de ensalada de brócoli
- 2 cucharadas. tu elección de aceite- Usé aceite de oliva
- Proteína/vegetales para la cobertura (nos gusta la berenjena y el tofu; el pollo también funciona bien)
- 3 cucharadas. mantequilla de maní (cremosa o crujiente)
- 3 cucharadas. salsa sriracha
- 1 cucharadita. salsa de soja
- 2 cucharaditas. vinagre de arroz
- Dore las proteínas y las verduras en aceite a fuego medio alto
- Reserve las proteínas y las verduras y agregue la ensalada de brócoli a la sartén para que se ablande, pero no se dore. ~3-5 minutos
- Mezcle los últimos 4 ingredientes en un tazón. Agrega las proteínas y las verduras para cubrir.
Esto es tan barato y fácil que hacemos una variación diferente cada semana. La ensalada de repollo en bolsa cuesta alrededor de $ 2, lo que la convierte en una de nuestras comidas más baratas. Agregue arroz para obtener un carbohidrato adicional si lo desea. Si la salsa está demasiado caliente, agregue más mantequilla de maní. ¿Lo quieres más picante? Agrega más sriracha.
Me encanta agregar nuevos alimentos básicos fáciles a mi rutina de cocina. ¿Qué comidas baratas y fáciles (+ saludables) tienen en su rotación que debería probar?