Transforma tu clásico sándwich de mantequilla de maní y mermelada en unos panecillos dulces y esponjosos ideales para el desayuno. Recubiertos con un glaseado extra de mantequilla de maní, son perfectos para compartir en familia.
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Leudado: 1 h 30 min | Horneado: 30 min | Enfriado: 30 min | Total: 3 h 15 min
Porciones: 12 | Rendimiento: 12 panecillos
Ingredientes
- 4¼ - 4¾ tazas de harina para todo uso
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1¼ tazas de leche
- ¼ taza de mantequilla, cortada
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- ¾ taza de mantequilla de maní cremosa
- ¼ taza de mermelada de fresa, frambuesa o uva, derretida
- 1 receta de glaseado de mantequilla de maní
Instrucciones
- En un bol grande, combina 1½ tazas de harina con la levadura. Calienta la leche, mantequilla, azúcar y sal hasta 49-54°C (la mantequilla casi se derrita). Añade a la harina con los huevos y ¼ taza de mantequilla de maní. Bate a baja velocidad 30 seg, luego a alta 3 min. Incorpora el resto de harina gradualmente.
- Amasa en superficie enharinada hasta obtener una masa suave y elástica (3-5 min). Forma una bola, coloca en bol engrasado, cubre y deja leudar 1 h hasta duplicar volumen.
- Desgasifica la masa, cubre y reposa 10 min. Engrasa molde 33x23 cm. Mezcla ½ taza de mantequilla de maní restante con ¼ taza de mermelada derretida para el relleno.
- Estira masa en rectángulo 46x30 cm. Unta relleno dejando 2.5 cm libres en un lado largo. Enrolla desde el lado relleno, sella costura. Corta en 12 porciones. Coloca en molde, cubre y leuda 30 min.
- Precalienta horno a 190°C. Hornea 30 min hasta dorar. Enfría 5 min, desmolda sobre rejilla, enfría más y glasea. Opcional: rocía mermelada extra.
Glaseado de mantequilla de maní
En un bol mediano, mezcla 1½ tazas de azúcar glas y 3 cucharadas de mantequilla de maní. Añade 4-5 cucharadas de leche hasta consistencia untables.
Información nutricional (por porción)
442 calorías; 16 g grasa (5 g saturada, 7 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 44 mg colesterol; 65 g carbohidratos (2 g fibra, 28 g azúcares); 11 g proteína; 339 mg sodio; 224 mg potasio; 60 mg calcio; 2.6 mg hierro.