Con la actualización del relleno de la autora Alison Roman que tiene bordes crujientes y un centro húmedo, cerrarás la brecha entre los amantes del relleno seco y los devotos del relleno húmedo en tu mesa de Acción de Gracias.
Resumen de recetas práctica:40 mins total:1 h 25 mins Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 hogaza de pan crujiente (alrededor de 1 libra), como pan ciabatta o masa fermentada, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
8 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros grandes, partes blancas y verde claro, en rodajas finas
sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 ½ libras de champiñones, como cremini, maitake, shiitake y/u ostra, cortados en trozos pequeños
¼ taza de orégano, tomillo o mejorana frescos, picados en trozos grandes
½ taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Pinot Gris
2 - 2 ½ taza de caldo de pollo o vegetales
1 huevo grande
1 taza de hojas de perejil y tallos tiernos, finamente picados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Si es posible, seque los trozos de pan durante la noche en una bandeja para hornear con borde. De lo contrario, tueste en un horno a 300 °F de 15 a 20 minutos hasta que la parte exterior esté ligeramente tostada, revolviendo una o dos veces.
Paso 2
Caliente 6 cucharadas. la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los puerros. Sazone con sal y pimienta negro. Cocine de 10 a 12 minutos o hasta que los puerros estén totalmente blandos y comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Agrega los champiñones. Condimentar con sal y pimienta. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine de 12 a 15 minutos más o hasta que los champiñones y los puerros estén completamente suaves y dorados, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
Agregar orégano y vino. Con una cuchara de madera, raspe los pedacitos dorados en el fondo de la sartén. Deje cocer a fuego lento de 3 a 4 minutos o hasta que el vino se haya evaporado en su mayor parte. Retire del fuego.
Paso 5
En un tazón grande, mezcle el caldo de pollo y el huevo. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el pan seco, el perejil y la mezcla de champiñones. Mezcle para cubrir uniformemente. (Debe parecerse un poco a un budín de pan crudo).
Paso 6
Precaliente el horno a 425°F. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 2 cuartos. Cubrir con papel aluminio. Hornea de 15 a 20 minutos.
Paso 7
Retire el papel de aluminio. Salpique la parte superior del relleno con las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Regrese al horno. Hornee unos 20 minutos más o hasta que los bordes y la parte superior estén crujientes y dorados. 8 porciones.
Información nutricional Por porción:310 calorías; grasa 16g; colesterol 55 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 32g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 3g; proteína 8g; vitamina a 1457,5 UI; vitamina c 14,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 3,4 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 50,3 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 633 mg; potasio 487 mg; calcio 51 mg; hierro 1,6 mg.
