Descubre la receta actualizada de relleno de la reconocida chef Alison Roman: bordes perfectamente crujientes y un centro húmedo y sabroso. Une a los amantes del relleno seco y húmedo en tu mesa de Acción de Gracias con esta versión irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 40 min | Total: 1 h 25 min | Porciones: 8
Ingredientes
- 1 hogaza de pan crujiente (aprox. 450 g), como ciabatta o masa madre, cortado en trozos de 4 cm
- 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros grandes, partes blancas y verde claro, en rodajas finas
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 680 g de champiñones mixtos (cremini, maitake, shiitake u ostra), en trozos pequeños
- ¼ taza de orégano, tomillo o mejorana frescos, picados grueso
- ½ taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
- 2 a 2½ tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 huevo grande
- 1 taza de hojas y tallos tiernos de perejil, finamente picados
Instrucciones
- Paso 1: Si es posible, seca los trozos de pan en una bandeja con borde durante la noche. De lo contrario, tuéstalos a 150 °C por 15-20 min hasta que estén ligeramente crujientes, removiendo ocasionalmente.
- Paso 2: Calienta 6 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los puerros, sazona con sal y pimienta. Cocina 10-12 min hasta que estén tiernos y dorados, removiendo ocasionalmente.
- Paso 3: Incorpora los champiñones, sazona y sube el fuego a medio-alto. Cocina 12-15 min más hasta que todo esté dorado y tierno.
- Paso 4: Añade las hierbas y el vino. Raspa el fondo de la sartén y reduce a fuego lento 3-4 min hasta evaporar el vino. Retira del fuego.
- Paso 5: En un bol grande, bate el caldo con el huevo, sazona y mezcla con el pan, perejil y verduras. Debe parecer un budín húmedo.
- Paso 6: Precalienta el horno a 220 °C. Transfiere a una fuente de 2 L, cubre con papel aluminio y hornea 15-20 min.
- Paso 7: Retira el aluminio, derrite el resto de la mantequilla encima y hornea 20 min más hasta que los bordes y superficie estén crujientes y dorados. Sirve 8 porciones.
Información nutricional (por porción)
310 calorías; 16 g grasa total (8 g saturada); 55 mg colesterol; 32 g carbohidratos (3 g azúcares, 3 g fibra); 8 g proteína; 633 mg sodio; 487 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados disponibles en la receta original.