Solomillo de Ternera Asado al Horno con Champiñones: Receta Jugosa y Fácil

Consigue un solomillo de ternera tierno y jugoso asado en el horno, mientras preparas una irresistible mezcla de champiñones con ajo y mantequilla. Una receta experta para impresionar.

Resumen de la receta

Preparación: 25 min | Reposo: 30 min | Asado: 30 min | Total: 1 h 25 min | Porciones: 4

Ingredientes

1 solomillo de ternera de 1 kg (2 libras), limpio y atado
Sal kosher
Pimienta negra molida
1 cucharadita de aceite de canola o maíz
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
450 g de champiñones cremini frescos (o mezcla con shiitake), en rodajas de 6 mm
⅓ taza de chalotes finamente picados
3 dientes de ajo grandes, picados
⅓ taza de jerez seco
1½ cucharaditas de tomillo fresco finamente picado

Instrucciones

Paso 1
Seca la carne con papel absorbente. Deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 220 ºC. Sazona la carne por todos lados con 2 cucharaditas de sal y pimienta kosher cada una.
Paso 2
En una sartén apta para horno grande, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Añade la carne y dora 8-10 minutos por todos lados. Transfiere al horno y asa 30-35 minutos hasta punto medio (57 ºC). Pasa a un plato, cubre flojo con aluminio y prepara los champiñones.
Paso 3
Añade 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva a la sartén. Incorpora champiñones y pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto 6-8 minutos hasta dorar. Añade chalotes 2 minutos, ajo 30 segundos. Vierte jerez con cuidado, cocina 1 minuto hasta evaporar. Sazona al gusto.
Paso 4
Incorpora los jugos de la carne, la mantequilla restante y tomillo a los champiñones. Lamina la carne y sirve con los champiñones.

Información nutricional (por porción)

506 calorías; 27 g grasa; 154 mg colesterol; 9 g grasa saturada; 9 g carbohidratos; 12 g grasa monoinsaturada; 3 g grasa poliinsaturada; 1 g grasa trans; 2 g fibra; 4 g azúcares; 54 g proteína; vitamina A 212 UI; vitamina C 4,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 1,2 mg; niacina 15 mg; vitamina B6 1,6 mg; folato 34 mcg; vitamina B12 8,1 mcg; sodio 757 mg; potasio 1107 mg; calcio 53 mg; hierro 6,7 mg.