Esta receta rinde para 6 personas y es ideal para celebraciones especiales, aunque lo suficientemente sencilla para una cena cotidiana. La mayoría de los solomillos en la carnicería vienen ya limpios, pero pídele a tu carnicero que lo recorte si es necesario. Para una presentación impecable, ata el solomillo: dobla el extremo estrecho hacia atrás para lograr un grosor uniforme y átalo cada 2-3 cm con hilo de carnicero. Es opcional, pero asegura una cocción pareja. El resultado: carne tierna y jugosa con una costra crujiente y ligeramente picante.
Solomillo de ternera con costra de rábano picante
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 55 minutos | Raciones: 6 (2 rebanadas por porción)
Información nutricional (por porción)
241 calorías; 10,6 g grasa (3,7 g saturada); 33,1 g proteína; 1,4 g carbohidratos; 0,5 g fibra; 0,3 g azúcares; 92,4 mg colesterol; 4,1 mg hierro; 804,6 mg sodio; 38,1 mg calcio.
Ingredientes
- ¼ taza de rábano picante preparado, escurrido
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
- 1½ cucharaditas de ajo picado (aprox. 1 diente)
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- 1 solomillo de ternera (aprox. 900 g), del centro y recortado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220 ºC. Mezcla el rábano picante, mostaza, perejil, ajo y sal en un bol mediano. Unta la mezcla sobre el solomillo, presionando para adherir. Colócalo en una bandeja con borde. Hornea hasta que el termómetro marque 57 ºC en el centro para punto medio (unos 30 min). Deja reposar 15 min antes de cortar.