El Zhoug es una salsa picante emblemática del Medio Oriente, rebosante de hierbas frescas, chiles y especias vibrantes. Con 3 tazas de hierbas como cilantro y perejil, jalapeños y un toque cítrico, es perfecta para tortillas, cordero o platos cotidianos. ¡Fácil, fresca y adictiva!
Resumen de la receta
Total: 20 minutos | Porciones: 16 | Rinde: 1 taza
Ingredientes
- 2 tazas de hojas de cilantro frescas, ligeramente empaquetadas
- 1 taza de hojas frescas de perejil italiano, ligeramente empaquetadas
- 1-2 chiles jalapeños frescos, partidos por la mitad y sin semillas*
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 dientes de ajo, partidos por la mitad
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de semillas de calabaza tostadas y saladas (pepitas)
Instrucciones
- Paso 1: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los primeros ocho ingredientes (desde el cilantro hasta el cilantro molido). Tapa y licúa o procesa hasta que esté finamente picado. Con el aparato en funcionamiento, agrega lentamente el aceite de oliva en un chorro constante hasta que se integre. Incorpora 2 cucharadas de las semillas de calabaza, tapa y licúa hasta obtener una textura casi suave. Sirve espolvoreado con las 2 cucharadas restantes de semillas.
*Consejo
Los chiles contienen aceites irritantes para la piel y ojos. Usa guantes de plástico o goma al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
84 calorías; 9 g grasa total (1 g saturada); 6 g monoinsaturada; 1 g poliinsaturada; 1 g proteína; 1 g carbohidratos; 467,5 UI vitamina A; 7,4 mg vitamina C; 0,3 mg niacina; 9,5 mcg folato; 48 mg sodio; 68 mg potasio; 11 mg calcio; 0,7 mg hierro.