Salsa Cremosa de Anacardos para Pasta: Receta Fácil y Versátil

Transforma tu salsa blanca cremosa básica para pasta con el delicioso toque nuez de los anacardos. Úsala como alternativa a la salsa Alfredo o rocíala sobre nachos y enchiladas. ¡Querrás agregarla a todo!

Resumen de la receta

Preparación: 30 min | Reposo: 2 h | Total: 2 h 30 min | Porciones: 6 | Rinde: 6 tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 tazas de agua
1 taza de anacardos crudos
1½ tazas de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
12 onzas de pasta seca
1 cucharada de aceite de oliva
⅔ taza de chalotes finamente picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 dientes de ajo picados
⅓ taza de vino blanco seco o caldo bajo en sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones

Paso 1
En un tazón mediano, combina el agua y los anacardos. Cubre y deja reposar 2 horas; escurre bien. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los anacardos con 1 taza de caldo. Procesa 2 minutos hasta que quede suave y cremoso. Agrega el ½ taza restante de caldo y pulsa hasta integrar. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando 1 taza del agua de cocción. Regresa la pasta a la olla y cúbrela para mantener el calor.
Paso 2
En una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Añade los chalotes y cocina 3 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el tomillo y ajo; cocina 1 minuto más. Agrega el vino con cuidado, raspando los trozos dorados. Añade la mezcla de anacardos, sal y pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento 1 minuto hasta que espese.
Paso 3
Vierte la salsa sobre la pasta y revuelve para cubrir. Añade agua de cocción según la consistencia deseada. Sirve con queso parmesano si lo deseas.

Para preparar con antelación

Prepara hasta el Paso 2 sin cocinar la pasta. Guarda la salsa en el refrigerador hasta 5 días. Para servir, cocina la pasta, calienta la salsa y mézclala, ajustando con agua de cocción.

Información nutricional (por porción)

276 calorías; grasa 5 g; grasa saturada 1 g; carbohidratos 48 g; grasa monoinsaturada 3 g; grasa poliinsaturada 1 g; fibra 3 g; azúcares 4 g; proteína 9 g; vitamina A 20,8 UI; vitamina C 2,6 mg; niacina 0,5 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 9,4 mcg; sodio 336 mg; potasio 160 mg; calcio 19 mg; hierro 2,6 mg.