Dale a tu salsa blanca cremosa básica para pasta un toque de nuez con esta salsa de anacardos. Úselo en lugar de Alfredo o rocíelo sobre nachos y enchiladas, ¡querrá ponerlo en todo!
Resumen de recetas preparación:30 mins reposo:2 hrs total:2 hrs 30 mins Porciones:6 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de agua
1 taza de anacardos crudos
1 ½ tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
12 onzas de pasta seca
1 cucharada de aceite de oliva
⅔ taza de chalotes finamente picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 dientes de ajo, picados
⅓ taza de vino blanco seco o caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Queso parmesano rallado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano combine el agua y los anacardos. Cubra y deje reposar 2 horas; escurrir bien. En un procesador de alimentos o licuadora combine los anacardos y 1 taza de caldo. Cubra y procese o mezcle durante 2 minutos o hasta que quede suave y cremoso. Agrega la 1/2 taza restante de caldo; cubra y pulse hasta que se combinen. En una olla grande cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta. Regrese la pasta a la olla; cubrir para mantener el calor.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas caliente el aceite a fuego medio. Agrega los chalotes; cocine y revuelva durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el tomillo y el ajo; cocine y revuelva 1 minuto más. Agregue con cuidado el vino, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón crujiente. Agregue la mezcla de anacardos, sal y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 1 minuto o hasta que espese.
Paso 3
Vierta la mezcla de anacardos sobre la pasta; revuelva para cubrir. Agregue suficiente agua de cocción de la pasta para alcanzar la consistencia deseada. Si lo desea, sirva cubierto con queso.
Para avanzar
Prepárelo como se indica en el Paso 2, excepto que no cocine la pasta. Guarde la salsa en el refrigerador hasta por 5 días. Para servir, cocina la pasta como se indica. Caliente la salsa en una cacerola mediana. Mezcle la pasta con la salsa y agregue suficiente agua de cocción de la pasta para alcanzar la consistencia deseada.
Información nutricional Por porción:276 calorías; grasa 5g; grasa saturada 1g; carbohidratos 48g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 4g; proteína 9g; vitamina a 20,8 UI; vitamina c 2,6 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 9,4 mcg; sodio 336 mg; potasio 160 mg; calcio 19 mg; hierro 2,6 mg.
