Descubre la fusión perfecta de dos delicias carbohidratadas: esta focaccia de pretzel en sartén. Ideal como aperitivo para fiestas o el día del partido, transforma una focaccia sencilla en un pretzel auténtico. La cepillamos con una solución caliente de bicarbonato de sodio antes de hornearla para lograr esa corteza dorada, crujiente y masticable. Espolvoreamos sal marina en escamas y la servimos con una salsa cremosa de queso, mostaza y perejil. Cada bocado es esponjoso, salado y adictivo. Prepara la masa por la mañana y estará lista para tus invitados.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos
Total: 3 horas 30 minutos
Rendimiento: 22 barras
Ingredientes
- Para la focaccia:
- 1¾ tazas de agua tibia
- 1¼ oz. sobre de levadura seca activa (2¼ cucharaditas)
- 5½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal kosher
- ¼ taza más 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande batido
- 1½ cucharaditas de sal marina en escamas, cantidad dividida
- Para la salsa de queso:
- 8 onzas de queso cheddar blanco rallado (alrededor de 2 tazas)
- 1½ cucharaditas de maicena
- 1 taza de mitad y mitad
- 4 onzas de queso crema
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 2 cucharadas de hojas de perejil picadas
Instrucciones
- Paso 1: Combina el agua y la levadura en el tazón de la batidora de pie con gancho para masa y mezcla. Deja reposar hasta que espume, unos 5 minutos. Bate 5 tazas de harina y sal en un tazón grande.
- Paso 2: Con la batidora a baja velocidad, agrega la mezcla de harina hasta combinar, 2-3 minutos (la masa estará pegajosa). Añade 2 cucharadas de aceite y mezcla 1 minuto. A media-baja, amasa hasta que esté suave y se despegue del tazón, unos 5 minutos. Si es muy pegajosa, añade hasta ½ taza de harina restante. Forma una bola, engrasa el tazón con 2 cucharaditas de aceite, coloca la masa, cubre y deja levar en lugar cálido hasta duplicar, 1 hora y media.
- Paso 3: Precalienta el horno a 425°F. Engrasa una bandeja 13x18 pulgadas con 1 cucharada de aceite. Golpea la masa, estírala en la bandeja con los dedos. Cubre y deja reposar 1 hora. Presiona hoyuelos con los dedos.
- Paso 4: Mezcla ¼ taza de agua hirviendo con bicarbonato (burbujeará); cepilla la masa. Desecha el resto. Cepilla con huevo y espolvorea ¾ cucharadita de sal en escamas. Hornea hasta dorar, 18-20 minutos.
- Paso 5: Cepilla con 1 cucharada de aceite restante y el resto de sal en escamas. Enfría mientras preparas la salsa.
- Paso 6 - Salsa de queso: Mezcla queso y maicena. Calienta mitad y mitad, queso crema y mostaza a fuego medio hasta combinar, 2 minutos. Añade queso gradualmente hasta derretir y espesar, 3 minutos. Agrega perejil. Corta focaccia en 22 tiras y sirve con salsa caliente.