Focaccia de pretzel con salsa de queso

Dos maravillosas delicias carbohidratadas se unen en esta focaccia de pretzel en sartén. Perfecto como aperitivo de fiesta o refrigerio el día del juego, le dimos a una focaccia fácil el tratamiento de pretzel cepillándola con una mezcla de bicarbonato de sodio caliente antes de hornear para obtener ese exterior dorado que todos conocemos y amamos de los pretzels. Imita el efecto de la masa hirviendo para ese sabor a pretzel masticable por excelencia. Cubrimos el pan con sal marina en escamas y lo servimos con una salsa de queso con mostaza y perejil. Cada bocado es esponjoso, masticable y salado. Comience la masa por la mañana y estará lista para cuando lleguen sus invitados.

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:3 horas 30 minutos Rendimiento:22 barras

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

Para la focaccia:
1 ¾ tazas de agua tibia
1 ¼ oz. sobre de levadura seca activa (2¼ cucharaditas)
5 ½ tazas de harina para todo uso
1 cucharada de sal kosher
¼ taza más 2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo grande batido
1 ½ cucharaditas de sal marina en escamas, cantidad dividida
Para la salsa de queso:
8 onzas de queso cheddar blanco rallado (alrededor de 2 tazas)
1 ½ cucharaditas de maicena
1 taza mitad y mitad
4 onzas de queso crema
1 cucharadita de mostaza en grano
2 cucharadas de hojas de perejil picadas

Direcciones

Paso 1
Combine el agua y la levadura en el tazón de la batidora de pie equipada con el gancho para masa y mezcle para combinar. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos. Mientras tanto, bate 5 tazas de harina y sal en un tazón grande.
Paso 2
Con la batidora baja, agregue lentamente la mezcla de harina hasta que esté bien combinada, de 2 a 3 minutos (la masa estará peluda). Agregue 2 cucharadas de aceite y continúe mezclando hasta que se absorba el aceite, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media-baja y amase hasta que la masa esté suave y se separe de los lados del tazón, aproximadamente 5 minutos. Si la masa está muy pegajosa, agregue la ½ taza de harina restante, una cucharada a la vez hasta que la masa esté suave. Transfiera la masa al mostrador y forme una bola. Limpie el tazón para mezclar, engrase con 2 cucharaditas de aceite y agregue la masa, volteándola para cubrirla con el aceite. Cubra el tazón con una envoltura de plástico o un paño de cocina y déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
Paso 3
Precaliente el horno a 425°F. Engrase una bandeja para hornear estándar de 13 por 18 pulgadas con 1 cucharada de aceite. Golpee la masa, retírela del tazón y transfiérala a una bandeja engrasada. Con las yemas de los dedos, presione la masa contra los bordes de la bandeja. Cubra con una envoltura de plástico o un paño de cocina y deje reposar nuevamente hasta que suba un poco, aproximadamente 1 hora. Presiona toda la masa con las yemas de los dedos para crear hoyuelos en la masa.
Paso 4
Justo antes de hornear, combine ¼ de taza de agua hirviendo y bicarbonato de sodio (la mezcla burbujeará); cepille la masa para cubrir la superficie. Deseche la mezcla restante de bicarbonato de sodio. Cepille la parte superior de la masa con huevo y cubra con ¾ de cucharadita de sal en escamas. Hornea hasta que esté dorado, de 18 a 20 minutos.
Paso 5
Cepille la focaccia con la cucharada de aceite restante y cubra con los ¾ de cucharadita de sal en escamas restantes. Deja enfriar un poco mientras haces la salsa de queso.
Paso 6
Para la salsa de queso: mezcle el queso y la maicena en un tazón. Combine la mitad y la mitad, el queso crema y la mostaza en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Agregue lentamente la mezcla de queso, revolviendo por completo, hasta que el queso se derrita y la salsa esté espesa, aproximadamente 3 minutos. Agregue el perejil. Cortar la focaccia en 22 tiras. Sirva con salsa de queso caliente.