Descubre el pastelito de S'mores definitivo, con una base crujiente de galleta graham y un relleno suave de malvavisco enriquecido. Esta receta proviene de la experta repostera Beth Lukens, propietaria de Cloud 9 Confections, probada en una clase de cupcakes en el hotel The Epicurean de Tampa, FL.

Durante mi participación como juez en la competencia Epic Chef, disfruté de esta clase de cupcakes y cócteles. Puedes leer más sobre la experiencia aquí, donde comparto mi opinión honesta: ¡son clases excepcionales!

Pastelitos de S'mores con Base de Galleta Graham y Relleno de Malvavisco

Esta receta destaca por su equilibrio perfecto de chocolate intenso y el irresistible relleno de malvavisco. Ideal para amantes de la repostería casera.

Ingredientes

Curso: Postre | Cocina: Estadounidense | Porciones: 14 | Autor: Beth Lukens, Cloud 9 Confections

Ingredientes

Base de Galleta Graham

• 1 1/3 taza de migas de galleta graham
• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Pastelitos

• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1/2 taza de suero de leche

Relleno de Malvavisco

• 1/4 taza de mantequilla sin sal, blanda
• 2/3 taza de crema de malvavisco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de crema espesa
• 1 cucharada de vodka batido
• 3/4-1 taza de azúcar en polvo
• 1/4 cucharadita de sal

Glaseado de Chocolate con Leche

• 1 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, blanda
• 2 cucharadas de crema espesa
• 1 cucharadita de vodka batido
• Migas de galleta graham para decorar

Cobertura

• 14 malvaviscos grandes

Instrucciones

Base de Galleta Graham

1. Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 325°F (163°C). Cubra 14 moldes para cupcakes y reserve.
2. En un tazón pequeño, combine las migas de galleta graham, azúcar y mantequilla derretida. Presione 1 1/2 cucharadas en cada molde y hornee 6 minutos. Enfríe.

Pastelitos

1. Suba el horno a 350°F (177°C).
2. En la batidora, mezcle cacao, harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
3. En otro tazón, bata huevos, azúcares, aceite y vainilla hasta suave.
4. Agregue mitad de húmedos y suero de leche a secos; mezcle a baja. Repita sin sobremezclar.
5. Llene moldes sobre la base y hornee 18-20 min o hasta que pasen la prueba del palillo.

Relleno de Malvavisco

1. Bata mantequilla, crema de malvavisco, vainilla, crema y vodka hasta suave.
2. Agregue 3/4 taza azúcar en polvo y sal; bata a alta 1 min. Ajuste consistencia. Refrigere.

Glaseado de Chocolate

1. Tamice azúcar y cacao.
2. Bata mantequilla cremosa (2 min).
3. Agregue azúcar/cacao alternando con crema y vodka; bata alta 2 min.

Armado y Cobertura

1. Rellene cupcakes enfriados con malvavisco usando manga pastelera.
2. Glasee con chocolate y decore con migas graham.
3. Para topping: Asar malvaviscos bajo broil o con soplete.

Bebida Complementaria: Chocolate Caliente con Alcohol

• 2 oz Bourbon
• 1/2 oz Kahlúa
• Borde de coco tostado
• 5 oz Chocolate caliente

¡Perfecto maridaje para tus pastelitos!