La tarta de calabaza de Jerrelle es deliciosa incluso sin un adorno para galletas. Pero si busca un acabado elegante en la tarta, sumerja las galletas en un glaseado de whisky espolvoreado con polvo de brillo dorado.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:4 horas 30 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de mantequilla de nuez sin azúcar, revuelta antes de medir*
⅔ taza de mantequilla sin sal, blanda
2 tazas de harina para todo uso
1 taza más 1 cucharada. azúcar en polvo
1 15 oz. lata calabaza
1 ½ tazas de crema espesa
½ taza de azúcar granulada
2 huevos
2 cucharadas de whisky bourbon o sidra de manzana o jugo
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Para la base:en un tazón mediano, combine la mantequilla de nuez, la mantequilla y 1/2 cucharadita. sal kosher. Batir con una batidora a velocidad alta hasta que quede suave. Agregue la harina y 1 taza de azúcar en polvo; batir a fuego lento hasta que se forme una masa desmenuzable. Amasar ligeramente la masa hasta formar una bola. Divide la masa por la mitad.
Paso 2
Presione una porción de masa en el fondo y los lados superiores de un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo removible. Hornee por 15 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Paso 3
Reduzca la temperatura del horno a 300°F. Para el relleno:en un tazón mediano, mezcle la calabaza, 1/2 taza de crema, el azúcar granulada, los huevos, el bourbon, 1 cucharadita. vainilla, el jengibre, la canela, la nuez moscada y 1/4 de cucharadita adicional. sal kosher hasta que se mezclen. Vierta el relleno en la corteza.
Paso 4
Hornee de 50 a 55 minutos o hasta que cuaje. Dejar enfriar por completo. Cubra y enfríe al menos 2 horas o hasta que esté listo para servir.
Paso 5
Para servir, en un tazón mediano bata la 1 taza de crema restante, 1 cucharada. azúcar en polvo y 1 cucharadita. vainilla con una batidora a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Vierta o cuchare la crema batida sobre la tarta. 8 porciones.
Paso 6
Para el glaseado:en un tazón pequeño combine 1 taza de azúcar en polvo y 1 a 2 cucharadas. whisky bourbon o sidra de manzana o jugo para lograr una consistencia de inmersión. Si lo desea, espolvoree un poco de polvo de brillo dorado comestible sobre el glaseado. Sumerja la parte superior de las galletas en el glaseado. Dejar reposar hasta que cuaje. Si agrega galletas a la parte superior del pastel antes de enfriarlo, se ablandarán a medida que el pastel se enfríe para que pueda cortarlas mientras sirve el pastel. Si prefiere galletas crujientes, cubra el pastel con galletas justo antes de servir. Guarde las galletas adicionales en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Mantequilla De Nueces
Puede comprar mantequilla de nuez para ahorrar tiempo, pero la casera es fácil de hacer y, a menudo, sabe mejor que la comprada en la tienda. Precaliente el horno a 350°F. Extienda 1 libra de nueces en mitades o pedazos en una fuente poco profunda. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo una vez. Dejar enfriar. Procese en un procesador de alimentos o licuadora durante 5 minutos o hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados del tazón según sea necesario. Sazone al gusto con sal kosher.
Consejos
La tarta es mejor el día que se hace, a las pocas horas de enfriarse por completo, pero se mantendrá en el refrigerador durante la noche.
Decoración de galletas:
En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa restante de la mitad a 1/4 de pulgada de espesor. Jerrelle Guy corta las galletas en forma de hoja a mano alzada con un cuchillo afilado para cubrir su pastel, pero puede usar cualquier forma de cortadores de galletas de 1 1/2 a 2 pulgadas. Coloque los recortes a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear galletas sin engrasar. Hornee en un horno a 375°F de 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Información nutricional Por porción:458 calorías; grasa 31g; colesterol 118 mg; grasa saturada 16g; carbohidratos 40g; monograsa 10g; grasa polivinílica 3g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 3g; azúcares 24g; proteína 6g; vitamina a 9240.5IU; vitamina c 2,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 1,3 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 44,7 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 139 mg; potasio 225 mg; calcio 62 mg; hierro 2 mg.
