La tarta de calabaza de Jerrelle Guy es una delicia por sí sola, pero para un acabado elegante, sumerge galletas en glaseado de whisky y espolvoréalas con polvo de brillo dorado comestible.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 4 horas 30 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla de nuez pecana sin azúcar, bien revuelta antes de medir*
- ⅔ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza más 1 cucharada de azúcar glas
- 1 lata (425 g) de puré de calabaza
- 1½ tazas de nata para montar
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de whisky bourbon, sidra de manzana o jugo de manzana
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Sal kosher
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C. Para la base: en un bol mediano, bate la mantequilla de nuez pecana, la mantequilla y ½ cucharadita de sal kosher a alta velocidad hasta que esté suave. Añade la harina y 1 taza de azúcar glas; bate a baja velocidad hasta obtener una masa desmenuzable. Amasa ligeramente hasta formar una bola y divídela en dos.
- Paso 2: Presiona una mitad de masa en el fondo y laterales de un molde desmontable de 23 cm. Hornea 15 minutos o hasta que esté dorada. Enfría completamente en una rejilla.
- Paso 3: Reduce el horno a 150°C. Para el relleno: en un bol, mezcla el puré de calabaza, ½ taza de nata, azúcar granulada, huevos, whisky, 1 cucharadita de vainilla, jengibre, canela, nuez moscada y ¼ cucharadita adicional de sal hasta integrar. Vierte en la base.
- Paso 4: Hornea 50-55 minutos o hasta que cuaje. Enfría completamente, cubre y refrigera al menos 2 horas.
- Paso 5: Para servir: bate la nata restante, 1 cucharada de azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla a alta velocidad hasta picos firmes. Sirve sobre la tarta.
- Paso 6: Para el glaseado: mezcla 1 taza de azúcar glas con 1-2 cucharadas de whisky hasta consistencia sumergible. Sumerge galletas y espolvorea brillo dorado. Deja secar. Añade antes de servir para crujientes o antes de enfriar para que se ablanden.
Cómo hacer mantequilla de nuez pecana
Tuesta 450 g de nueces pecanas a 175°C por 10-12 minutos. Procesa hasta cremoso. Sazona con sal kosher al gusto.
Consejos
Mejor el mismo día, pocas horas después de enfriarse. Se conserva en nevera una noche.
Decoración de galletas
Extiende la masa restante a 6 mm. Corta formas de 4-5 cm. Hornea a 190°C 10-12 minutos. Enfría.
Información nutricional (por porción)
458 calorías; 31 g grasa (16 g saturada); 118 mg colesterol; 40 g carbohidratos (3 g fibra, 24 g azúcares); 6 g proteína; hierro 2 mg; calcio 62 mg; sodio 139 mg; potasio 225 mg. Valores aproximados.