Ensalada de melocotón de inspiración vietnamita

Dale a los duraznos de temporada el tratamiento sabroso en esta ensalada refrescante y sabrosa.

Ensalada de durazno de inspiración vietnamita

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:4
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Esta vibrante ensalada toca cada nota:dulce, salada, sabrosa, ácida y un poco picante. Los melocotones donut de carne blanca, que son más dulces y suaves que sus primos más comunes, equilibran los sabores audaces del sudeste asiático, pero cualquier melocotón maduro funcionará bien. Un aderezo de lima ligero pero sabroso hecho con salsa de pescado, ajo, suficiente azúcar para equilibrar todos los sabores asertivos, y chile rojo marina suavemente los duraznos antes de mezclarlos con lechuga tierna y crujiente y menta brillante. Para que esta ensalada sea apta para vegetarianos, compra salsa de pescado vegetariana.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 1 taza más 1 cucharada. aceite de canola, dividido
• 1 chalote grande (alrededor de 5 oz.), en rodajas finas
• ¼ taza de jugo de lima fresco (de 3 limas)
• 1 cucharada de azúcar moreno claro
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 diente de ajo, rallado (1 cucharadita)
• ½ chile Fresno rojo, en rodajas finas (alrededor de 1 cucharada), opcional
• 3 rosquillas de durazno
• 1 7 oz. lechuga de cabeza, separada en hojas (alrededor de 6 tazas)
• 1 taza de hojas de menta fresca
• ¼ taza de cacahuetes salados, tostados y picados

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Coloque 1 taza de aceite y chalote en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la chalota esté dorada, unos 15 minutos. Con una espumadera, transfiera la chalota a un plato forrado con una toalla.

• Paso 2

  Mientras tanto, combine el jugo de limón, el azúcar, la salsa de pescado, el ajo, la cucharada restante de aceite y el chile (si se usa) en un tazón pequeño, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

• Paso 3

  Corta los duraznos en rodajas finas; Comience en la parte inferior y corte alrededor del hoyo para quitarlo. Coloque las rebanadas en un plato y cubra con 3 cucharadas de la mezcla de jugo de lima. Deje reposar durante 5 minutos.

• Paso 4

  Coloca hojas de lechuga, rodajas de durazno y menta en una fuente. Espolvorear con chalotes fritos y cacahuetes. Rocíe con la mezcla de jugo de lima restante. Servir inmediatamente.