Rebanadas crujientes de prosciutto horneado (o sustituye por tocino cocido) para un toque salado irresistible en esta ensalada veraniega llena de frescura.
Tiempos y porciones
Preparación: 30 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 6-8 rebanadas finas de prosciutto (2-3 onzas)
- ½ taza de vinagre de champán
- 1 cucharada de azúcar turbinado
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo, trituradas
- 2 melocotones, ciruelas o mangos firmes y maduros, sin hueso
- 6-8 tazas de rúcula tierna
- 2½-3 libras de sandía sin semillas, pelada y en rodajas finas
- ½ melón dulce o melón, sin semillas, cortado en gajos y raspado en tiras finas con pelador o mandolina
- 2 onzas de queso Gouda de cabra, finamente rallado (½ taza), o queso de cabra suave desmenuzado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja con papel pergamino y coloca las rebanadas de prosciutto en una sola capa. Hornea 12-14 minutos hasta que estén crujientes. Deja enfriar y rómpelas en trozos.
- Paso 2: En un bol pequeño, mezcla el vinagre, azúcar, semillas de hinojo y ½ cucharadita de sal kosher hasta disolver el azúcar. Incorpora gradualmente ⅓ taza de aceite de oliva, batiendo para emulsionar.
- Paso 3: Corta los melocotones, ciruelas o mangos en rodajas finas con cuchillo o mandolina. Distribuye la rúcula, sandía, melón y frutas en platos. Rocía con la vinagreta, y cubre con prosciutto crujiente y queso rallado. Sirve 6 porciones.
Información nutricional (por porción)
265 calorías; 16 g grasa total (4 g saturada); 9 g monoinsaturadas; 1 g poliinsaturadas; 13 mg colesterol; 25 g carbohidratos; 2 g fibra; 22 g azúcares; 7 g proteína; 371 mg sodio; 425 mg potasio; vitaminas: A 1013 UI, C 28.5 mg; calcio 52 mg; hierro 1 mg.