¿Has probado las patatas baby asadas o salteadas? ¡Descubre esta versión en ensalada fresca con hinojo! Una guarnición saludable y deliciosa que sorprenderá en tu mesa. Preparación experta para resultados perfectos.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- 450 g (1 libra) de patatas baby, cortadas por la mitad a lo largo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 bulbo de hinojo, recortado, sin corazón y partido por la mitad
- ¾ taza de pimiento amarillo en juliana
- ½ taza de cebollín en rodajas
- ½ taza de perejil plano picado
- 1¼ cucharaditas de sal kosher
- Pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
- Paso 1: Coloca las patatas en una olla grande. Añade 1 cucharadita de sal kosher y agua suficiente para cubrirlas. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y devuelve las patatas a la olla caliente.
- Paso 2: En un bol pequeño, bate el vinagre, la mostaza, el azúcar, ¼ cucharadita de sal y una pizca de pimienta hasta disolver el azúcar. Incorpora gradualmente el aceite de oliva batiendo para emulsionar. Vierte la mitad de la vinagreta sobre las patatas calientes y remueve para impregnarlas.
- Paso 3: Con una mandolina o cuchillo afilado, corta el hinojo en láminas finas. Colócalo en un bol grande con el pimiento, el cebollín y el perejil.
- Paso 4: Añade las patatas con la vinagreta restante a la mezcla de hinojo. Remueve bien para integrar. Sirve en 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
207 calorías; 10 g grasa (1 g saturada); 7 g monoinsaturada; 1 g poliinsaturada; 26 g carbohidratos; 4 g fibra; 6 g azúcares; 3 g proteína; vitamina A 1390 UI; vitamina C 76,7 mg; calcio 53 mg; hierro 1,3 mg; sodio 217 mg; potasio 394 mg.