Con unos simples trucos, transforma la col rizada en hojas tiernas y sabrosas, ideales para una ensalada festiva que puedes preparar con antelación. Tanto la col rizada como las coles de Bruselas mantienen su crunch y absorben el aderezo sin marchitarse, superando a las ensaladas tradicionales. Masajea las hojas de col rizada con el aderezo para ablandarlas: no escatimes esfuerzo. Esta ensalada deslumbra con colores vibrantes: col rizada roja, coles de Bruselas verdes, crutones dorados y semillas de granada joya. La vinagreta de mostaza Dijon agridulce contrasta perfectamente con los crutones de hierbas mantecosos. Nota: Usa col rizada verde si no encuentras la roja.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 1 taza de avellanas
- ¼ taza de vinagre balsámico blanco o de vino blanco
- 2 cucharadas de miel
- 1¼ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 manojo grande de col rizada roja, sin costillas, hojas cortadas en trozos pequeños (unas 10 tazas)
- 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y ralladas en procesador (unas 6 tazas)
- 1 taza de semillas de granada
- 2 tazas de crutones de mantequilla y hierbas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Tuesta las avellanas en una sola capa en una bandeja con borde hasta que estén doradas y fragantes, 8-12 minutos. Enfría, frota para quitar pieles (algunas quedarán, no importa). Pica groseramente y reserva.
- Paso 2: Bate vinagre, miel, sal, mostaza y pimienta en un bol mediano. Incorpora el aceite lentamente.
- Paso 3: Mezcla col rizada y coles de Bruselas con ¼ taza de aderezo en un bol grande. Masajea con las manos hasta que las hojas estén brillantes y suaves, unos 2 minutos. Reposa 10 minutos. Añade granada y resto de aderezo. Sirve o refrigera hasta la noche anterior.
- Paso 4: Justo antes de servir, incorpora crutones y avellanas.