Cocina al vapor las judías verdes y mézclalas con menta fresca abundante, almendras en rodajas tostadas y una sencilla vinagreta de vino tinto. Dale un toque renovador a la clásica ensalada de tres frijoles perfecta para picnics.
Resumen de la receta
Tiempo total: 15 min | Porciones: 4
Ensalada de Judías Verdes Preparada con Anticipación
Ingredientes
- 12 onzas (aprox. 340 g) de judías verdes, recortadas
- ¼ taza de almendras en rodajas, tostadas
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 3 cucharadas de Vinagreta de Mamá
Instrucciones
- Cueza al vapor las judías verdes durante 7 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes. Espolvoréelas con almendras y menta. Rocíe con la Vinagreta de Mamá.
Consejos
Guarde las judías verdes cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Aliñe justo antes de servir.
Información nutricional (por porción)
122 calorías; grasa total 10 g; grasa saturada 1 g; grasa poliinsaturada 2 g; grasa monoinsaturada 7 g; colesterol 0 mg; sodio 26 mg; potasio 237 mg; carbohidratos 7 g; fibra 3 g; azúcar 3 g; proteína 3 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 703 UI; vitamina C 11 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0 mg; folato 33 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 53 mg; hierro 1 mg.
Vinagreta de Mamá
Ingredientes
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- En un bol pequeño, combine el vinagre, la mostaza y el ajo. Bata mientras añade lentamente el aceite de oliva hasta emulsionar. Sazone con sal y pimienta. Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.
Información nutricional (por porción)
81 calorías; grasa total 9 g; grasa saturada 1 g; grasa poliinsaturada 1 g; grasa monoinsaturada 7 g; colesterol 0 mg; sodio 27 mg; potasio 3 mg; carbohidratos 0 g; fibra 0 g; azúcar 0 g; proteína 0 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 0 UI; vitamina C 0 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 0 mg; vitamina B6 0 mg; folato 0 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 1 mg; hierro 0 mg.