Hornea el salmón en el horno para lograr un pescado jugoso, uniformemente cocido y con piel perfectamente crujiente. Con cítricos frescos, verduras y hierbas aromáticas, esta receta es ideal para una cena saludable de primavera.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 4 filetes de salmón con piel (4-6 onzas cada uno)
- 1 chalote pequeño, picado (unas 2 cucharadas)
- 1 limón grande, rallado y cortado por la mitad
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ libra de judías verdes, recortadas
- ½ taza de hojas de albahaca fresca, picadas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca el salmón con la piel hacia abajo en un molde para hornear poco profundo.
- Paso 2: En un bol pequeño, combina el chalote, la ralladura de limón y la sal; incorpora el aceite de oliva. Coloca unas 2 cucharaditas de la mezcla sobre cada filete y reserva el resto.
- Paso 3: Hornea el salmón de 10 a 15 minutos, hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Mientras tanto, cuece al vapor las judías verdes 5 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Transfiere a un plato y mézclalas con la mezcla de chalote reservada y la mitad de la albahaca; sazona con sal al gusto. Retira la piel del salmón, coloca los filetes sobre las judías, exprime limón encima y cubre con el resto de la albahaca.
Información nutricional (por porción)
374 calorías; 28 g grasa (4 g saturada, 17 g monoinsaturada, 5 g poliinsaturada); 62 mg colesterol; 8 g carbohidratos (3 g fibra, 4 g azúcares); 24 g proteína; 913 UI vitamina A; 17,4 mg vitamina C; 0,3 mg tiamina; 0,5 mg riboflavina; 9,6 mg niacina; 1,1 mg vitamina B6; 64,1 mcg folato; 3,6 mcg vitamina B12; 196 mg sodio; 781 mg potasio; 59 mg calcio; 2,1 mg hierro.