El cilantro, comino y alcaravea aportan un sabor cálido y fragante a estas verduras asadas al horno. Las flores de capuchina comestibles añaden un toque picante. No temas dorarlas bien: resalta sus azúcares naturales para un resultado irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 1½ cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 4-4½ libras (1.8-2 kg) de verduras mixtas (puerros pequeños, cortados por la mitad y enjuagados; remolachas pequeñas peladas y en cuartos*; zanahorias peladas; pimientos shishito; berenjenas pequeñas o medianas en octavos**)
- Flores de capuchina y/o caléndula comestibles
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Tuesta las semillas de cilantro, comino y alcaravea en una sartén pequeña a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos, removiendo. Deja enfriar, muele en mortero o molinillo y mezcla con el aceite de oliva y pimentón.
- Paso 2: Coloca las verduras en una bandeja grande para horno poco profunda. Vierte la mezcla de especias y remueve bien para cubrirlas. Sazona con sal y pimienta.
- Paso 3: Asa 40 minutos o hasta que estén tiernas y doradas, removiendo 1-2 veces.
- Paso 4: Sirve espolvoreado con flores comestibles.
* Si usas remolacha roja, ásala por separado para evitar que tiña las otras verduras.
** Añade la berenjena en los últimos 30 minutos de asado.
Información nutricional (por porción)
214 calorías; 10 g grasa (1 g saturada); 31 g carbohidratos; 8 g fibra; 14 g azúcares; 4 g proteína; vitamina A 14456 UI; vitamina C 26 mg; calcio 104 mg; hierro 3 mg.