El miso es una pasta de soya fermentada salada y sabrosa que realza el sabor de este plato de cereales vegetariano. Los garbanzos asados le dan a los tazones un impulso de proteínas (¡y crujientes!).
Resumen de recetas preparación:20 minutos asado:25 minutos total:45 minutos Porciones:4 Rinde:alrededor de 8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
2 cucharadas de aceite vegetal
8 onzas de floretes de brócoli fresco
8 onzas de espárragos frescos, cortados y cortados
1 calabaza de verano amarilla pequeña, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor
1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos de 1 pulgada
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ taza de pasta de miso blanco
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
3 tazas de cebada cocida caliente
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de miel
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Extienda los garbanzos en un molde para hornear de 15x10 pulgadas. Rocíe con 1 cucharada. del aceite vegetal; revuelva para cubrir. Mientras tanto, cubra otro molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Extienda el brócoli, los espárragos, la calabaza y la cebolla en la fuente preparada. Rocíe con 1 cucharada restante. aceite vegetal y espolvorear con sal y pimienta; revuelva para cubrir.
Paso 2
Ase en rejillas del horno separadas de 15 a 20 minutos o hasta que los garbanzos estén crujientes y las verduras estén tiernas y de color marrón claro, cambiando las posiciones de las bandejas en las rejillas una vez.
Paso 3
En un tazón pequeño combine la pasta de miso, el agua, el aceite de sésamo y el jengibre. Rocíe sobre las verduras asadas; revuelva para cubrir. En un tazón grande combine la cebada, el cilantro, el vinagre y la miel.
Paso 4
Para servir, divide la mezcla de cebada, las verduras asadas y los garbanzos entre los tazones.
Para Cocinar Cebada
En una cacerola mediana combine 3 tazas de agua y 3/4 taza de cebada perlada normal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, cubierto durante 45 minutos o hasta que estén tiernos; fuga.
Información nutricional Por porción:370 calorías; grasa 10g; grasa saturada 1g; carbohidratos 62g; monograsa 2g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 12g; azúcares 9g; proteína 11g; vitamina a 684,1 UI; vitamina c 60,3 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 3,3 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 104,2 mcg; sodio 984 mg; potasio 522 mg; calcio 85 mg; hierro 4,5 mg.
