Sopa de Verduras con Pavo y Cebada: Receta Saludable y Fácil en 45 Minutos

Agrega las espinacas justo antes de servir para mantener su color brillante y sabor fresco.

Resumen de la receta

Preparación: 15 minutos | Total: 45 minutos | Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
½ libra de pavo molido
1 cebolla, picada
1 zanahoria, rebanada
1 tallo de apio, picado
6 tazas de caldo de pollo
½ taza de cebada perlada
Sal kosher y pimienta negra
3 tazas de espinacas tiernas, picadas

Instrucciones

Paso 1
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el pavo y cocínalo, rompiéndolo con una cuchara, hasta que se dore, de 3 a 5 minutos; transfiérelo a un plato.
Paso 2
Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio a la cacerola y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.
Paso 3
Regresa el pavo a la cacerola y agrega el caldo y la cebada; sazona con ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, de 25 a 30 minutos. Agrega las espinacas justo antes de servir.

Información nutricional

Por porción: 229 calorías; grasa 8 g; grasa saturada 2 g; colesterol 33 mg; sodio 1197 mg; proteína 16 g; carbohidratos 27 g; azúcares 2 g; fibra 6 g; hierro 3 mg; calcio 47 mg.