Agregue las espinacas justo antes de servir para conservar su color brillante y su sabor fresco.
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el pavo y cocine, rompiéndolo con una cuchara, hasta que se dore, de 3 a 5 minutos; transferir a un plato.
Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la cacerola y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.
Regrese el pavo a la sartén y agregue el caldo y la cebada; sazone con ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, de 25 a 30 minutos. Agrega las espinacas.
