El queso parmesano añejo intensifica el umami en cada bocado. Usa uno de calidad para elevar esta receta exprés de berenjena a la parmesana, lista en solo 30 minutos. Fácil, saludable y deliciosa, perfecta para cenas rápidas.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 berenjena pequeña (aprox. 340 g)
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharada de agua
- ¼ taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de salsa de espagueti sin carne
- ¾ taza de queso mozzarella rallado (aprox. 85 g)
- Albahaca fresca (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Pela la berenjena y córtala en rodajas de 1 cm de grosor. Mezcla el huevo con el agua. Sumerge las rodajas en la mezcla de huevo y luego en la harina, cubriéndolas bien.
- Paso 2: En una sartén de 25 cm, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocina las rodajas de berenjena por tandas, de 4 a 6 minutos hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Añade más aceite si es necesario y reduce el fuego si se doran demasiado rápido. Escurre sobre papel absorbente.
- Paso 3: Limpia la sartén. Coloca las rodajas de berenjena, espolvorea con parmesano, cubre con salsa de espagueti y mozzarella. Cocina tapado a fuego medio-bajo de 5 a 7 minutos hasta que esté caliente. Opcional: añade más parmesano y albahaca.
Variante: Berenjena al horno a la parmesana
Precalienta el horno a 200°C. Sigue los pasos anteriores hasta el paso 2, luego coloca las rodajas en una fuente para horno de 2 L. Espolvorea parmesano, cubre con salsa y mozzarella. Hornea 12-15 minutos hasta que esté caliente. Añade parmesano y albahaca si deseas.
Información nutricional (por porción)
250 calorías; 15 g grasa (5 g saturada); 70 mg colesterol; 20 g carbohidratos (5 g fibra, 8 g azúcares); 12 g proteína; 563 mg sodio; 229 mg potasio; 252 mg calcio; vitaminas y minerales detallados según estándares nutricionales verificados.