Cuanto más tiempo se envejezca el queso, más umami tendrá. Continúe y derroche un poco de queso parmesano añejo para que los sabores realmente resalten en esta receta de berenjena a la parmesana de 30 minutos.
Resumen de recetas total:30 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 berenjena pequeña (12 oz.)
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharada de agua
¼ taza de harina para todo uso
2 cucharadas de aceite vegetal
⅓ taza de queso parmesano rallado
1 taza de salsa de espagueti sin carne
¾ taza de queso mozzarella rallado (3 oz.)
Albahaca fresca (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Pelar las berenjenas; corte transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada. Combina el huevo y el agua. Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo, luego en la harina, volteándolas para cubrirlas.
Paso 2
En una sartén de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las berenjenas, la mitad a la vez, y cocine de 4 a 6 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. (Si es necesario, agregue aceite adicional y reduzca el fuego a medio si la berenjena se dora demasiado rápido). Escurra sobre toallas de papel.
Paso 3
Limpie la sartén con toallas de papel. Coloca las rodajas de berenjena en la sartén; espolvorear con queso parmesano. Cubra con salsa de espagueti y queso mozzarella. Cocine, tapado, a fuego medio-bajo de 5 a 7 minutos o hasta que se caliente por completo. Si lo desea, cubra con más queso parmesano y albahaca.
Berenjenas al horno a la parmesana
Precaliente el horno a 400°F. Prepárelo como se indica, excepto en el Paso 2, coloque rodajas de berenjena en una sola capa en un recipiente de 2 qt. fuente de horno rectangular. (Si es necesario, corte rebanadas para que quepan). Espolvoree con queso parmesano. Cubra con salsa de espagueti y queso mozzarella. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que se caliente por completo. Si lo desea, cubra con queso parmesano adicional y albahaca.
Información nutricional Por porción:250 calorías; grasa 15g; colesterol 70 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 20g; monograsa 4g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 5g; azúcares 8g; proteína 12g; vitamina a 340,1 UI; vitamina c 6,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 40,3 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 563 mg; potasio 229 mg; calcio 252,4 mg; hierro 1,3 mg.
