Panini de berenjena a la parmesana

La berenjena a la parmesana fue hecha para ser intercalada en un panini melty.

Berenjena Parm Panini

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:50 minutos Porciones:4
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Pocos platos son tan reconfortantes como las berenjenas a la parmesana, un alimento básico vegetariano. Aquí, se convierte en un sándwich prensado, y ya era hora. En lugar de freír rodajas de berenjena empanizadas como en el plato tradicional, comenzará asando las rodajas hasta que se derritan y estén tiernas. Combinado con rodajas de tomate, hojas de albahaca fresca, mozzarella y salsa marinara, el resultado es nada menos que una revelación. Si te gustan las especias, cambia la salsa picante Arrabbiata por la marinara. Sirva con una ensalada verde fresca y vino tinto ligero.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 berenjena, cortada en 8 círculos (de ½ pulgada de grosor)
2 cucharadas de aceite de canola
¾ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
1 1 libra. hogaza de pan ciabatta, partido horizontalmente y cortado en cuartos (8 rebanadas en total)
1 tomate, cortado en 8 rebanadas (¼ de pulgada de grosor)
¼ taza de hojas de albahaca fresca
1 8 oz. bola de queso mozzarella fresco, en rodajas
2 onzas de queso parmesano, rallado (alrededor de ½ taza)
¼ taza de salsa marinara

Direcciones

Paso 1
Coloque una bandeja para hornear grande con borde en el horno y precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle la berenjena con aceite en un tazón grande hasta que esté completamente cubierta. Coloca las berenjenas de manera uniforme en una bandeja para hornear precalentada; asado, volteando a la mitad, hasta que estén tiernos y dorados, de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, caliente una parrilla a fuego alto (o precaliente una prensa para panini).
Paso 2
Sazone las berenjenas con ½ cucharadita de sal. Coloque 2 rebanadas de berenjena en cada una de las 4 rebanadas de pan. Cubra la berenjena con rodajas de tomate; sazona con el ¼ de cucharadita de sal restante. Cubra con albahaca y mozzarella; espolvorear con queso parmesano. Cubre las 4 rebanadas de pan restantes con salsa marinara. Cubra las mitades de berenjena con mitades marinara para formar 4 sándwiches.
Paso 3
Coloque 2 sándwiches en la parrilla y cubra con otra sartén pesada, presionando hacia abajo para aplanar los sándwiches. Cocine, volteando una vez, hasta que el queso se haya derretido y el pan esté crujiente y dorado por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Repita con los 2 sándwiches restantes. (O cocine sándwiches en la prensa para panini).

Información nutricional

Por porción:565 calorías; grasa 27g; colesterol 50 mg; sodio 1184 mg; carbohidratos 56g; fibra dietética 6g; proteína 26g; azúcares 4g; grasa saturada 11g.