Esta cena exprés de salteado de camarones rebosa de sabor indonesio, lista en solo 20 minutos. El secreto radica en el sambal oelek, una pasta de chiles triturados con vinagre, ajo y azúcar: más espesa y menos ácida que la sriracha. Combinada con salsa de soja, jugo de lima y miel, crea una salsa irresistible que envuelve camarones jugosos y verduras crujientes. Simple, sofisticada y perfecta para noches ajetreadas.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 20 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio o tamari
- 1 ½ cucharadas de pasta de chile picante (como sambal oelek) o sriracha
- 1 cucharada de miel
- 2 limas
- 2 cucharadas de aceite de canola, dividido
- 1 ½ libras de camarones crudos grandes, pelados, desvenados y con cola
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 6 onzas de arvejas chinas (alrededor de 2 tazas), recortadas
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado (de un trozo de 1 pulgada)
- Arroz blanco al vapor, semillas de sésamo y hojas frescas de cilantro, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la pasta de chile y la miel. Exprime 2 cucharadas de jugo de 1 lima y revuelve. Corta la lima restante en gajos y reserva.
- Paso 2: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los camarones, sazona con sal y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que estén opacos, 2-3 minutos. Transfiere a un plato.
- Paso 3: Añade el aceite restante a la sartén. Incorpora arvejas, zanahorias, ajo y jengibre; cocina revolviendo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, 1-2 minutos. Agrega la mezcla de sambal y los camarones; cocina revolviendo hasta que la salsa espese y los camarones estén calientes, unos 1 minuto. Sirve sobre arroz con gajos de lima, semillas de sésamo y cilantro.
Información nutricional (por porción)
263 calorías; 8 g grasa; 274 mg colesterol; 2 g fibra; 36 g proteína; 12 g carbohidratos; 746 mg sodio; 8 g azúcares.