Originaria de Tailandia, esta sopa es un tazón picante y amargo lleno de ingredientes locales como los chiles tailandeses y la hierba de limón. Estos están disponibles en los mercados asiáticos, pero tenemos intercambios que son más fáciles de encontrar en caso de apuro.
Resumen de recetas total:40 minutos Porciones:4 Rinde:8 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 tazas de caldo de pescado o marisco o caldo de verduras
1 trozo de galanga o jengibre fresco de 3-4 pulgadas, en rodajas finas
2 tallos de limoncillo fresco, recortados y cortados por la mitad a lo largo y a lo ancho, o 1/2 cdta. ralladura de limón
1 cucharada de aceite de coco refinado
8 onzas de champiñones cremini frescos, cortados en cuartos
½ taza de cebolla picada
2 chiles tailandeses o serranos medianos frescos, cortados en rodajas finas a lo largo*
3 dientes de ajo, picados
1 taza de tomates roma picados en trozos gruesos
1 - 2 cucharaditas de salsa asiática de chile y ajo
1 libra de camarones grandes frescos o congelados con caparazón
½ taza de cilantro fresco picado
hojas de lima kéffir (opcional)
Rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 5 a 6 qt. El horno holandés combina caldo, galanga y hierba de limón. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en un recipiente; desechar los sólidos.
Paso 2
En el horno holandés caliente el aceite a fuego medio. Agrega los champiñones, la cebolla, los chiles y el ajo; cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los tomates; cocinar 2 minutos. Agregue la salsa de chile y ajo; devolver el stock tenso. Llevar a ebullición. Agrega los camarones; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que los camarones estén opacos.
Paso 3
Cubra las porciones con cilantro y, si lo desea, hojas de lima. Servir con rodajas de lima.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional Por porción:181 calorías; grasa 4g; colesterol 183 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 9g; fibra insoluble 2g; azúcares 6g; proteína 29g; vitamina a 1384UI; vitamina c 19,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 54,9 mcg; sodio 882 mg; potasio 763 mg; calcio 125 mg; hierro 1,3 mg.
