Originaria de Tailandia, la sopa Tom Yum Goong es un clásico plato picante y ácido lleno de sabores intensos con ingredientes como chiles tailandeses y hierbalimón. Disponibles en mercados asiáticos, ofrecemos sustitutos fáciles de encontrar para una preparación accesible y auténtica.
Resumen de la receta
Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 8½ tazas
Ingredientes
- 6 tazas de caldo de pescado, marisco o verduras
- 1 trozo de galanga o jengibre fresco de 7-10 cm, en rodajas finas
- 2 tallos de limoncillo fresco, cortados por la mitad a lo largo y ancho, o ½ cdta. de ralladura de limón
- 1 cucharada de aceite de coco refinado
- 225 g de champiñones cremini frescos, en cuartos
- ½ taza de cebolla picada
- 2 chiles tailandeses o serranos medianos, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de tomates Roma picados en trozos gruesos
- 1-2 cucharaditas de salsa asiática de chile y ajo
- 450 g de camarones grandes frescos o congelados con cáscara
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Hojas de lima kaffir (opcional)
- Rodajas de lima
Instrucciones
- En una olla holandesa de 5-6 litros, combina el caldo, galanga y limoncillo. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 20 minutos. Cuela por un tamiz fino en un recipiente y desecha los sólidos.
- En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade champiñones, cebolla, chiles y ajo; cocina 5 minutos removiendo ocasionalmente. Incorpora los tomates y cocina 2 minutos más. Agrega la salsa de chile y ajo, y el caldo colado. Lleva a ebullición. Añade los camarones y cocina 2-3 minutos hasta que estén opacos.
- Reparte en tazones, cubre con cilantro y hojas de lima kaffir si usas. Sirve con rodajas de lima.
Consejo
Los chiles liberan aceites irritantes para piel y ojos. Usa guantes al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
181 calorías; 4 g grasa; 183 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 9 g carbohidratos; 2 g fibra; 6 g azúcares; 29 g proteína; 1384 UI vitamina A; 19,7 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,3 mg riboflavina; 2,5 mg niacina; 0,2 mg vitamina B6; 54,9 mcg folato; 882 mg sodio; 763 mg potasio; 125 mg calcio; 1,3 mg hierro.