Esta sopa cremosa fusiona una base rica con champiñones y tierno solomillo, evocando el irresistible sabor de un stroganoff abundante. ¡Lista en solo 30 minutos!
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 8½ tazas
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de bistec de solomillo de res deshuesado, recortado y cortado en tiras finas del tamaño de un bocado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de champiñones frescos en rodajas
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 5 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 paquete (9 oz/255 g) de agnolotti o tortelloni rellenos de champiñones refrigerados
- ½ taza de crema agria
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Perejil italiano fresco picado, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Espolvorea la carne con sal y pimienta. En un horno holandés de 5-6 cuartos, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la carne por mitades y cocina removiendo 2 minutos o hasta que esté rosada en el centro. Retira la carne.
- Paso 2: Añade los champiñones, cebolla y ajo al horno holandés. Cocina a fuego medio 5-7 minutos hasta que la cebolla esté tierna, removiendo ocasionalmente. Incorpora el caldo, pasta de tomate y salsa Worcestershire. Lleva a ebullición. Agrega los agnolotti y hierve suavemente 3-5 minutos hasta que la pasta esté tierna.
- Paso 3: En un bol mediano, mezcla la crema agria con la harina. Incorpora 1 taza de caldo caliente a la mezcla de crema agria batiendo; vuelve a añadir al horno holandés. Cocina removiendo hasta que espese y hierva. Cocina 1 minuto más. Agrega la carne y calienta. Espolvorea con perejil.
Información nutricional (por porción)
323 calorías; 16 g grasa (7 g saturada); 88 mg colesterol; 22 g carbohidratos (2 g fibra, 5 g azúcares); 24 g proteína; 925 mg sodio; 479 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 477 UI, vitamina C 5,9 mg, etc.