Aquí hay algunas recetas de carne de nuestra colección:
- Costilla asada con costra de mostaza
- Carne asada a la olla
- Solomillo De Ternera Con Verduras Asadas
- Rosado al estilo italiano
Para ayudarlo a aprovechar al máximo sus tuestes, hemos compilado una guía básica de tueste, además de técnicas más específicas para varios de los tipos
de tueste más populares. Algunos de estos asados incluyen costillas, pierna de cordero asada y jamón con hueso. Comenzaremos con información básica sobre el tueste.
Método básico de tueste
Este método básico para asar es especialmente bueno para cortes grandes de carne, como asados y jamones. Asegúrese de que la carne tenga al menos 2 pulgadas de grosor.
- Cuando trabaje con carne para asar, asegúrese de colocar la carne, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en un asador abierto. No agregue agua. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del asado.
Coloque la carne, con la grasa hacia arriba,
en un asador abierto.
- Coloque el asador en el horno y ase en el horno entre 300 °F y 350 °F hasta que el termómetro para carnes registre 10 °F por debajo del punto de cocción deseado. .
- Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla. El cronograma de tueste en la última página de este artículo te ayudará a determinar los tiempos de tueste aproximados.
Deje reposar la carne antes de cortarla.
Ahora seamos más específicos, con consejos sobre cómo asar costillas en la siguiente sección.
¿No es lo que estás buscando? Prueba estos:
- Cómo trinchar carne:una vez que hayas preparado un suculento corte de carne, ¡no lo arruines trinchándolo mal! Encuentre consejos útiles para trinchar todo tipo de carne en este artículo.
- Recetas de carne:dado que la carne suele ser el punto central de una comida, querrás asegurarte de que tenga el mejor sabor posible. Las recetas de carne de nuestra colección seguramente inspirarán grandeza.
- Asar a la parrilla:asar a la parrilla ya no es solo para barbacoas de verano. Descubra cómo cocinar todos sus platos favoritos a la parrilla durante todo el año.
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
- Cómo asar costillas de primera calidad
- Cómo asar pierna de cordero
- Cómo asar costillas de cordero
- Cómo asar jamón con hueso
- Tiempos de tostado
- Cuadro de tiempos de tostado
Cómo asar Prime Rib
Los siguientes consejos para asar costillas de primera calidad se basan en un asado de res de 3 costillas de 6 a 7 libras, recortado. Pídele a tu vendedor de carnes que quite el hueso del lomo para cortarlo más fácilmente. La grasa también se debe recortar a un grosor de 1/4 de pulgada.- Precaliente el horno a 450 °F. Frote los condimentos sobre las superficies del asado.
- Coloque el asado, con el hueso hacia abajo (los huesos sirven en lugar de una rejilla para carne), en una asadera poco profunda. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa del asado, sin tocar el hueso ni la grasa. Asado 15 minutos.
Inserte el termómetro para carne en la costilla.
- Reduzca la temperatura del horno a 325 °F. Ase 20 minutos por libra o hasta que la temperatura interna sea de 120 °F a 130 °F para poco cocido, de 135 °F a 145 °F para medio.
- Cuando el asado haya alcanzado la temperatura deseada, transfiéralo a la tabla de cortar; carpa con papel de aluminio. Deje reposar en un lugar cálido de 20 a 30 minutos para facilitar el tallado. La temperatura del asado seguirá aumentando unos 10°F durante el tiempo de reposo.
Carpa asada con papel aluminio.
La pierna de cordero es un verdadero manjar. Descubra cómo asar correctamente uno en la página siguiente.
¿No es lo que estás buscando? Prueba estos:
- Cómo trinchar carne:una vez que hayas preparado un suculento corte de carne, ¡no lo arruines trinchándolo mal! Encuentre consejos útiles para trinchar todo tipo de carne en este artículo.
- Recetas de carne:dado que la carne suele ser el punto central de una comida, querrás asegurarte de que sepa lo mejor posible. Las recetas de carne de nuestra colección seguramente inspirarán grandeza.
- Asar a la parrilla:asar a la parrilla ya no es solo para barbacoas de verano. Descubra cómo cocinar todos sus platos favoritos a la parrilla durante todo el año.
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
Cómo asar pierna de cordero
Los siguientes consejos para asar una pierna de cordero se basan en una pierna de cordero de 4 libras, bien recortada, deshuesada, enrollada y atada. Para una pierna de cordero con hueso, agregue 5 minutos por libra al tiempo de asado.
- Precaliente el horno a 400 °F. Combine los ingredientes para sazonar, como desee. Frote la mezcla sobre la superficie del cordero. En este punto, el cordero se puede cubrir y refrigerar hasta 24 horas antes de asarlo.
Frote los condimentos sobre la superficie del cordero.
- Coloque el asado sobre una rejilla para carne en una asadera poco profunda forrada con papel de aluminio. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa del asado.
Inserte el termómetro para carne en el asado.
- Ase 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325°F. Ase 20 minutos por libra hasta que el asado registre 150°F a temperatura media.
- Transfiera el asado a una tabla de cortar; carpa con papel de aluminio. Dejar reposar 10 minutos antes de tallar. La temperatura del asado seguirá aumentando de 5 °F a 10 °F durante el tiempo de reposo.
- Cortar cuerdas con tijeras; descarte. Corte el asado en rodajas finas con un cuchillo para trinchar.
Otra forma de disfrutar esta carne es asando un costillar de cordero. Aprende cómo en la siguiente sección.
¿No es lo que estás buscando? Prueba estos:
- Cómo trinchar carne:una vez que hayas preparado un suculento corte de carne, ¡no lo arruines trinchándolo mal! Encuentre consejos útiles para trinchar todo tipo de carne en este artículo.
- Recetas de carne:dado que la carne suele ser el punto central de una comida, querrás asegurarte de que tenga el mejor sabor posible. Las recetas de carne de nuestra colección seguramente inspirarán grandeza.
- Asar a la parrilla:asar a la parrilla ya no es solo para barbacoas de verano. Descubra cómo cocinar todos sus platos favoritos a la parrilla durante todo el año.
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
Cómo asar un costillar de cordero
Los siguientes consejos para asar costillas de cordero se basan en dos costillas de chuletas de lomo de cordero de 6 costillas, de 21/2 a 3 libras.
- Recorte la grasa de las costillas de cordero con un cuchillo de chef sobre una tabla para cortar.
Recorte la grasa de las costillas de cordero.
- Esparza la mostaza uniformemente sobre el lado carnoso del cordero con una espátula delgada. Aplique una mezcla de pan rallado y hierbas uniformemente sobre la mostaza.
Ponga la mezcla de pan rallado sobre la mostaza.
- Coloque las costillas de cordero, con la miga hacia arriba, en una asadera poco profunda. Ase en el horno durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el cordero, pero sin tocar el hueso, registre 135 °F para que esté poco hecho o al punto de cocción deseado.
- Coloque el cordero en la tabla para trinchar. Corte entre las costillas en chuletas individuales con un cuchillo grande para trinchar.
Rebanar entre las costillas.
Encuentre consejos para asar un jamón con hueso en la página siguiente.
¿No es lo que estás buscando? Prueba estos:
- Cómo trinchar carne:una vez que hayas preparado un suculento corte de carne, ¡no lo arruines trinchándolo mal! Encuentre consejos útiles para trinchar todo tipo de carne en este artículo.
- Recetas de carne:dado que la carne suele ser el punto central de una comida, querrás asegurarte de que tenga el mejor sabor posible. Las recetas de carne de nuestra colección seguramente inspirarán grandeza.
- Asar a la parrilla:asar a la parrilla ya no es solo para barbacoas de verano. Descubra cómo cocinar todos sus platos favoritos a la parrilla durante todo el año.
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
Cómo asar jamón con hueso
Los siguientes consejos para asar un jamón con hueso se basan en un jamón ahumado completamente cocido de 10 libras.
- Corta la piel del jamón con un cuchillo afilado. (Omita el paso si el minorista de carne ya quitó la piel).
Cortar la piel.
- Precaliente el horno a 325 °F. Corte la grasa del jamón con un diseño de diamante con un cuchillo multiusos afilado; semental con clavos enteros.
Marcar grasa en jamón con diseño de diamante.
- Coloque el jamón, con la grasa hacia arriba, sobre la rejilla en una asadera poco profunda.
- Hornee, sin tapar, 1 1/2 horas, rociándolo con salsa o glaseado, según lo desee. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa del jamón, sin tocar el hueso. Hornee de 1 a 2 horas más hasta que el termómetro de carne registre 140 °F, rociando con la salsa dos veces más. El tiempo total de cocción del jamón debe ser de 18 a 24 minutos por libra.
Hornear sin tapar. Rocíe el jamón con la salsa.
- Deje reposar el jamón 10 minutos antes de transferirlo a una fuente de servir caliente.
Otra herramienta útil al asar carne es saber cuáles son las temperaturas recomendadas para el punto de cocción. El gráfico en la página siguiente debería ayudar.
¿No es lo que estás buscando? Prueba estos:
- Cómo trinchar carne:una vez que hayas preparado un suculento corte de carne, ¡no lo arruines trinchándolo mal! Encuentre consejos útiles para trinchar todo tipo de carne en este artículo.
- Recetas de carne:dado que la carne suele ser el punto central de una comida, querrás asegurarte de que tenga el mejor sabor posible. Las recetas de carne de nuestra colección seguramente inspirarán grandeza.
- Asar a la parrilla:asar a la parrilla ya no es solo para barbacoas de verano. Descubra cómo cocinar todos sus platos favoritos a la parrilla durante todo el año.
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
Tiempos de tostado
La mejor manera de determinar si la carne se cocina correctamente es usar un termómetro. Hay dos tipos de termómetros que se pueden usar para la carne:termómetros para carne y termómetros de lectura instantánea.
Los termómetros para carne se insertan en la carne antes de cocinarla y se dejan adentro durante la cocción. Los termómetros de lectura instantánea se insertan en la carne durante unos 10 segundos y luego se retiran. Los termómetros de lectura instantánea no son resistentes al calor, por lo que no se pueden dejar en la carne mientras se cocina. Pruebe con un termómetro de lectura instantánea en el tiempo de cocción mínimo recomendado.
Temperaturas recomendadas por el USDA para el punto de cocción de la carne
Temperatura recomendada
Carne de res (todos los cortes menos molida)
140 °F (poco hecha)
150 °F (poco hecha)
160°F (medio)
170°F (muy bien hecho)
180°F (muy bien hecho)
Carne molida
160 °F a 170 °F Cerdo/Ternera
160 °F (medio)
170 °F (bien hecho)
Jamón
140 °F (totalmente cocido)
170 °F (sin cocer)
Cordero 140 °F (poco hecho)
160 °F (medio)
170°F (bien hecho)
Cuando use un termómetro, insértelo en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso ni la grasa. Para cortes de carne más grandes, como asados, se recomienda cocinar la carne hasta que el termómetro registre 5 °F a 10 °F por debajo del punto de cocción deseado. Permita que los asados reposen unos 15 minutos antes de cortarlos. Durante el tiempo de reposo, los asados seguirán subiendo de 5 °F a 10 °F. Comience a tallar cuando el termómetro registre la temperatura deseada.
Encuentre una útil tabla de tiempo de asado con pesos y tiempos de cocción y temperatura sugeridos en la sección final.
¿No es lo que estás buscando? Prueba estos:
- Cómo trinchar carne:una vez que hayas preparado un suculento corte de carne, ¡no lo arruines trinchándolo mal! Encuentre consejos útiles para trinchar todo tipo de carne en este artículo.
- Recetas de carne:dado que la carne suele ser el punto central de una comida, querrás asegurarte de que tenga el mejor sabor posible. Las recetas de carne de nuestra colección seguramente inspirarán grandeza.
- Asar a la parrilla:asar a la parrilla ya no es solo para barbacoas de verano. Descubra cómo cocinar todos sus platos favoritos a la parrilla durante todo el año.
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.
Cuadro de tiempos de tostado
Si bien un termómetro es la mejor manera de verificar la cocción de la carne, puede obtener una estimación de cuánto tiempo llevará asar varios cortes de carne con la práctica tabla a continuación.
Peso (libras)
Temperatura del horno
Tiempo de cocción (minutos/libras)
Costilla de res asada
4 a 6
325 °F
26 a 30 (poco frecuente)
34 a 38 (medio)
6 a 8
325°F 23 a 25 (poco frecuente)
27 a 30 (medio)
8 a 10 325 °F
19 a 21 (poco hecho)
23 a 25 (medio)
Lomo de res, entero 4 a 6
425 °F
45 a 60 minutos en total
Cubre de res
Asado redondo 21/2 a 4 325 °F
25 a 30 (poco común)
30 a 35 (medio)
4 a 6
325 °F
20 a 25 (poco común)
25 a 30 (medio)
Lomo de ternera asado, sin hueso
2 a 3
300 °F a 325 °F
18 a 20 (mediano)
22 a 24 (bien)
Culetón de ternera asado, sin hueso 2 a 3 300 °F a 325 °F 33 a 35 (medio)
37 a 40 (bueno)
Pastilla de ternera asada, sin hueso 21/2 a 3
300 °F a 325 °F
31 a 34 (medio)
34 a 37 (bueno)
Pierna de cordero, con hueso 7 a 9
325 °F
15 a 20 (poco común)
20 a 25 (medio)
25 a 30 (bien)
Cordero Asado de costilla 2 a 3
375°F
25 a 30 (poco hecho)
30 a 35 (medio)
35 a 40 (bien)
Lomo de cerdo 1/ 2 a 1 425 °F 27 a 29 Lomo de cerdo Asado de lomo (doble, sin hueso)
3 a 4
325 °F
29 a 34 Lomo de cerdo Asado de lomo (sin hueso)
2 a 4
325°F 23 a 33
Corona de cerdo asada
6 a 10
325°F 20 a 25
Pierna de cerdo o jamón fresco (entero , con hueso)
12
325°F 23 a 25
Jamón deshuesado completamente cocido (con 1/2 taza de agua, tapado)
11/2 a 2
325°F 29 a 33
3 a 4
325°F 19 a 23
6 a 8
325°F 16 a 20
9 a 11
325°F 12 a 16
Asar carne será un placer con los prácticos consejos que se describen en este artículo.
¿No es lo que estás buscando? Prueba estos:
- Cómo trinchar carne:una vez que hayas preparado un suculento corte de carne, ¡no lo arruines trinchándolo mal! Encuentre consejos útiles para trinchar todo tipo de carne en este artículo.
- Recetas de carne:dado que la carne suele ser el punto central de una comida, querrás asegurarte de que tenga el mejor sabor posible. Las recetas de carne de nuestra colección seguramente inspirarán grandeza.
- Asar a la parrilla:asar a la parrilla ya no es solo para barbacoas de verano. Descubra cómo cocinar todos sus platos favoritos a la parrilla durante todo el año.
- Cocina:aprenda los entresijos de algunas técnicas básicas de cocina en este útil artículo.