En 1893, Henry D. Perky desayunaba en un pequeño pueblo de Nebraska y observó a un comensal comiendo trigo integral hervido con una cuchara. Al preguntarle por qué lo consumía, este respondió que era altamente digerible y le proporcionaba energía.
El Triscuit es una galleta salada popular que comenzó como cereal para el desayuno. Ver más imágenes de alimentos en cajas.
Perky lo probó y estuvo de acuerdo en sus beneficios, pero consideró que no era apetitoso para el público general ni práctico de preparar. Así nació la idea del primer cereal preparado del mundo a base de trigo triturado, precursora del Triscuit.
En este artículo, exploramos cómo funcionan los Triscuit: su historia, proceso de producción y valores nutricionales, respaldados por expertos en nutrición.
Historia de los Triscuit
Perky experimentó con trigo cocido, triturándolo y tostándolo para mejorar sabor y textura. Tras consultar a un maquinista, desarrolló un método para desmenuzar el trigo, formar hogazas y hornearlas en hornos de carbón.
En 1898, obtuvo una patente por un "diseño nuevo y original para obleas". En 1901, dos patentes más para una "galleta de trigo filamentoso" con textura similar a un waffle, bautizada como Triscuit.
Producción de los Triscuit
Variedades disponibles:
- Estilo delicatessen de centeno
- Hierba de jardín
- Patatas finas
- Romero y aceite de oliva
- Pimienta molida y aceite de oliva
- Grasa reducida
- Ajo asado
- Tomate asado al fuego
- Cheddar
- Originales
- Bajo en sodio
La producción inició en 1903 en Niagara Falls, Nueva York, con el eslogan "Horneado con electricidad". Inicialmente medían 5,7 cm x 10,2 cm; en 1924, se redujeron a 5 cm cuadrados.
Actualmente, el trigo se cocina hasta alcanzar un 50% de humedad, se templa para distribuirla uniformemente, pasa por rodillos ranurados formando redes de hebras, se apilan, se rizan en piezas individuales y se hornean hasta reducir la humedad al 5%.
En 1935, se añadieron aceite y sal. En 1984, se diversificaron sabores para satisfacer demandas de crunch y opciones nutritivas. Hoy hay 11 variedades.
Los Triscuit ofrecen mucho sabor en un cuadrado de 5 cm.
Beneficios para la Salud de los Triscuit
Los Triscuit son un snack popular y saludable. Su inventor, Henry Perky, los describió como el "alimento más perfecto para la nutrición humana".
Una porción (7 galletas) tiene: baja en grasas saturadas, 0 g de grasas trans, 0 g de colesterol, 0 g de azúcar, 120 calorías, 3 g de fibra dietética (más que la mayoría de panes), y está hecha de granos integrales no OGM verificados.
Ideas para aumentar la fibra:
- Partir en bocados para sopas, chiles o ensaladas como croutons.
- Mezclar con pretzels y maní para snacks.
- Procesar con nueces, jarabe de maíz y canela para corteza de pastel.
- Aplastados como sustituto de pan rallado en carnes o guisos.
- Espolvorear sobre verduras.
- Topping de pizza: salsa, pepperoni, queso; microondas 45 seg., horno 350°F 2-3 min. o gratinar.
Las dietas ricas en fibra, según el Instituto Estadounidense de Investigación del Cáncer (AICR):
- Reducen riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes tipo 2 y obesidad.
- Mejoran función intestinal (estreñimiento, hemorroides, diverticulosis).
- Retrasan digestión para niveles estables de azúcar y saciedad.
- Protegen con antioxidantes como polifenoles en la capa exterior de granos integrales.
Recomendación USDA: al menos 3 porciones diarias de granos integrales. Busque alto contenido de fibra en etiquetas.
Acerca del Autor
Nancy S. Hughes ha escrito nueve libros de cocina y desarrolla recetas para corporaciones, organizaciones y revistas de estilo de vida.
Descargo de responsabilidad: Esta información es solo informativa y no sustituye consejo médico. Consulte a su médico antes de cambios dietéticos. Publicado originalmente: 18 de mayo de 2007.
Preguntas Frecuentes sobre Triscuit
¿Son mejores los Triscuit que los Wheat Thins?
Sí, los Triscuit originales tienen menos calorías (120), grasa (3 g), sodio (160 mg), carbohidratos (20 g), 0 g azúcar y más fibra/proteína vs. Wheat Thins.
¿Son veganos los Triscuit?
La mayoría sí; muchos solo trigo integral, aceite de canola, sal y especias. Verifique ingredientes.
¿Qué aceite usan?
Aceite de canola como ingrediente principal, solo aceites vegetales.
¿Cuántas calorías tienen?
120 por porción (7 galletas) en originales y la mayoría.
¿Son saludables?
Sí: bajos en grasas saturadas/trans/colesterol/azúcar, 3 g fibra, granos integrales no OGM.