El vino blanco espumoso como el Prosecco transforma esta mermelada en un tributo al clásico cóctel Bellini de melocotón. Para preparar un flotador Bellini refrescante, combina esta mermelada con agua con gas y bolas de helado de vainilla.
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos | Cocción: 5 minutos | Total: 50 minutos | Rendimiento: 8 frascos de 250 ml
Ingredientes
- 7½ tazas de azúcar
- 3 tazas de melocotones maduros, pelados y picados finamente
- 1 taza de Prosecco u otro vino blanco espumoso
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ paquete (1 bolsa) de 170 g de pectina de fruta líquida
Instrucciones
- Paso 1: En una olla pesada de 6-8 litros, combina el azúcar, los melocotones, el Prosecco y el jugo de limón. Lleva a ebullición completa removiendo constantemente. Añade rápidamente la pectina líquida. Vuelve a hervir a fuego fuerte durante 1 minuto, removiendo sin parar. Retira del fuego y quita la espuma con una cuchara metálica, evitando los trozos de melocotón.
- Paso 2: Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados y calientes de 250 ml, dejando 6 mm de espacio superior. Limpia los bordes, coloca las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 3: Procesa los frascos en una olla a baño maría con agua hirviendo durante 5 minutos (empieza a contar cuando el agua hierva de nuevo). Retira y deja enfriar sobre rejillas.
Información nutricional (por porción)
49 calorías; 12 g de carbohidratos; 12 g de azúcares; 0,6 mg de vitamina C; 9 mg de potasio.