¡Transforma tu cóctel de brunch favorito en una mermelada irresistible! Esta receta de mermelada de tomate con sabores intensos es ideal para sustituir la salsa en alitas de pollo a la parrilla. Preparada con ingredientes frescos y técnicas seguras de envasado, garantiza frescura y seguridad alimentaria.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 3 horas | Procesado: 10 minutos | Total: 3 horas 40 minutos | Rendimiento: 4 frascos de media pinta (aprox. 236 ml cada uno)
Ingredientes
- 5 libras (2,27 kg) de tomates maduros, sin corazón y finamente picados (9 tazas)
- 3 tazas de azúcar
- ½ taza de cebolla finamente picada
- ½ taza de jugo de limón embotellado
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de rábano picante preparado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de semillas de apio
- ¼ cucharadita de salsa picante embotellada
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de vodka
Instrucciones
- Paso 1: En una olla pesada no reactiva de 4-6 cuartos, combina todos los ingredientes excepto el vodka. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar unas 3 horas, hasta que se evapore el exceso de líquido y la mezcla espese (forma montoncitos en una cuchara). Remueve ocasionalmente. Añade el vodka.
- Paso 2: Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados de media pinta, dejando ¼ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes, ajusta las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 3: Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo por 10 minutos (inicia el conteo cuando hierva el agua). Retira y enfría en rejillas.
Consejo
No peles ni quites la piel de los tomates. Corta en trozos de 1¼ pulgada y pica finamente en un procesador de alimentos, por tandas.
Idea de servicio
Usa esta mermelada en lugar de salsa para alitas de pollo asadas o a la parrilla, capturando los sabores clásicos del Bloody Mary.
Información nutricional (por porción)
46 calorías; 11 g carbohidratos; 10 g azúcares; vitamina A 255,9 UI; vitamina C 4,7 mg; niacina 0,2 mg; folato 4,8 mcg; sodio 42 mg; potasio 83 mg; calcio 4 mg; hierro 0,1 mg.