Esta sabrosa mermelada será una adición bienvenida a casi cualquier comida. Repleto de verduras como maíz y calabacín, esta receta de mermelada es diferente a cualquier otra.
Resumen de recetas preparación:40 minutos proceso:10 minutos total:50 minutos Rendimiento:7 frascos de media pinta
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de pimiento rojo dulce finamente picado
1 ½ tazas de maíz en grano entero fresco o congelado
6 ½ tazas de azúcar
1 ½ tazas de vinagre de sidra
½ taza de calabacín picado sin pelar
¼ taza de cebolla roja finamente picada
½ cucharadita de pimiento rojo triturado
1 paquete de 6 onzas. (2 bolsas de aluminio) pectina de fruta líquida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el asador. Cubra un molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Extienda el pimiento dulce y el maíz en la sartén preparada. Ase de 3 a 4 pulgadas del fuego de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, revolviendo una vez.
Paso 2
En una olla pesada de 6 a 8 cuartos, combine el pimiento dulce, el maíz y los siguientes cinco ingredientes (hasta el pimiento rojo triturado). Llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Agregue rápidamente la pectina. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Hervir fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal.
Paso 3
Sirva la mermelada caliente con un cucharón en frascos esterilizados y calientes de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:53 calorías; carbohidratos 13g; azúcares 13g; vitamina a 75,2 UI; vitamina c 3,1 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; folato 2,1 mcg; sodio 1 mg; potasio 15 mg; calcio 1 mg.
