Esta exquisita mermelada de sucotash será el complemento perfecto para cualquier comida. Llena de verduras frescas como maíz, calabacín y pimientos, ofrece un sabor innovador y versátil que sorprenderá a tu paladar. Receta probada por expertos en conservas caseras.
Resumen de la receta
Preparación: 40 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 50 minutos | Rendimiento: 7 frascos de media pinta
Ingredientes
- 1½ tazas de pimiento rojo dulce finamente picado
- 1½ tazas de maíz en grano entero fresco o congelado
- 6½ tazas de azúcar
- 1½ tazas de vinagre de sidra
- ½ taza de calabacín picado sin pelar
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 paquete de 6 onzas (2 bolsas de aluminio) de pectina de fruta líquida
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el asador. Cubre una bandeja de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Extiende el pimiento dulce y el maíz en la bandeja. Asa a 3-4 pulgadas del fuego durante 3-5 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente tostados, revolviendo una vez.
- Paso 2: En una olla pesada de 6-8 cuartos, combina el pimiento, el maíz y los siguientes cinco ingredientes (hasta el pimiento rojo). Lleva a ebullición revolviendo constantemente. Añade rápidamente la pectina. Hierve vigorosamente 1 minuto, revolviendo. Retira del calor y quita la espuma con una cuchara metálica.
- Paso 3: Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados de media pinta, dejando ¼ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes, ajusta las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa en baño de agua hirviendo 10 minutos (inicia el tiempo cuando hierva). Retira y enfría en rejillas.
Información nutricional (por porción)
53 calorías; 13 g carbohidratos; 13 g azúcares; vitamina A 75,2 UI; vitamina C 3,1 mg; niacina 0,1 mg; folato 2,1 mcg; sodio 1 mg; potasio 15 mg; calcio 1 mg.