Este chutney vibrante de zanahoria, hinojo e higos es el complemento perfecto para tu mesa de aperitivos. Sirve con rebanadas de baguette crujiente y queso cremoso para una combinación inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 40 minutos | Procesado: 10 minutos | Total: 1 hora 20 minutos | Rendimiento: 5 frascos de 250 ml
Ingredientes
- 4 tazas de zanahorias picadas
- 3 tazas de bulbos de hinojo sin corazón, picados (2 medianos)
- 2 tazas de agua
- 1½ tazas de azúcar
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- ¾ taza de higos Calimyrna secos, sin tallo y picados
- ½ taza de miel
Instrucciones
- Paso 1: En una olla pesada de 4-6 cuartos, combina los primeros 10 ingredientes (hasta el pimiento rojo triturado). Lleva a ebullición revolviendo para disolver el azúcar; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Machaca ligeramente la mezcla con un machacador de papas.
- Paso 2: Agrega vinagre, higos y miel. Vuelve a hervir; reduce el fuego. Cocina a fuego lento sin tapar unos 30 minutos hasta que el almíbar espese, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue o queme. Retira del fuego.
- Paso 3: Vierte el chutney caliente en frascos para conservas de 250 ml esterilizados, dejando 1 cm de espacio superior. Limpia los bordes, ajusta las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo 10 minutos (empieza a contar cuando el agua hierva de nuevo). Retira y enfría sobre rejillas.
Consejo de cocina
Elige bulbos de hinojo frescos con tono verde claro y frondas plumosas verde oscuro. Corta en cuartos de arriba abajo y elimina el núcleo duro.
Consejo de servicio
Si lo deseas, agrega más miel antes de servir. ¡El jarabe de arce es una alternativa deliciosa!
Información nutricional (por porción)
35 calorías; 9 g carbohidratos; 1 g fibra; 8 g azúcares; 1238 UI vitamina A; 1 mg vitamina C; 0.1 mg niacina; 2.5 mcg folato; 8 mg sodio; 55 mg potasio; 8 mg calcio; 0.1 mg hierro.