Galletas De Desayuno De Pastel De Zanahoria

Come tu pastel y cómelo también en el desayuno.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:1 hora y 5 minutos Rendimiento:12 galletas
Galletas De Desayuno De Pastel De Zanahoria

Pastel de Zanahoria Galletas de Desayuno Ir a Receta

Esta receta contiene los sabores reconfortantes del pastel de zanahoria en una galleta saludable para comenzar el día. ¡Sí, saludable! Las galletas de desayuno pueden sonar como una idea loca, pero cuando consideras lo azucaradas que son muchas magdalenas, estas son francamente restringidas. De hecho, hay menos de media cucharada de jarabe de arce en cada galleta. Además, la receta se compone de ingredientes saludables ricos en fibra, que mitigan la liberación de azúcar añadida en el torrente sanguíneo. Esto incluye copos de avena, harina de almendras, nueces y una lluvia de zanahorias ralladas. El resultado es un lote de delicias para su comida matutina (¡preparada!) sobre la marcha.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 ½ tazas de copos de avena de cocción rápida
1 taza de harina de almendras
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
¾ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
1 huevo grande más 1 clara de huevo
½ taza de aceite de coco sin refinar, derretido
⅓ taza de jarabe de arce puro
1 ½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 ½ tazas de zanahorias recién ralladas empaquetadas (de 4 zanahorias medianas, aproximadamente 8 oz. en total)
½ taza de nueces picadas

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Bate la avena, la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal y la nuez moscada en un tazón grande. Haz un hueco en el centro de la mezcla; agregue el huevo y la clara de huevo al pozo. Agregue el aceite, el jarabe y la vainilla hasta que se combinen, rompa el huevo e incorpore los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Agregue las zanahorias y las nueces hasta que se forme una masa uniforme.
Paso 2
Saque la mezcla en ¼ de taza; apriete cada cucharada con fuerza con las manos mojadas en una bola compacta. (Debes tener 12 bolas). Coloca las bolas con una separación de aproximadamente 1 pulgada en una bandeja para hornear y presiona para aplanarlas ligeramente.
Paso 3
Hornee hasta que las galletas estén doradas y la parte superior esté ligeramente agrietada, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante unos 20 minutos.
Paso 4
Guárdelo cubierto sin apretar en el refrigerador hasta por 1 semana; Deje que alcance la temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de comer. Para congelar, deje que se enfríe por completo y guárdelo en una bolsa de congelador sellada u otro recipiente hasta por 3 meses.

En pocas palabras

La harina de almendras sin gluten es simplemente almendras blanqueadas muy finamente molidas. Proporciona energía sostenida gracias a su combinación de proteínas, grasas saludables y fibra. Además, le da a los productos horneados una ternura irresistible y un sutil sabor a nuez.