Con la Pascua a la vuelta de la esquina, es el momento ideal para preparar delicias primaverales como este irresistible pastel de zanahoria húmedo. Así como los niños dejan galletas para Papá Noel, sorprende al conejo de Pascua con un trozo generoso. ¡Toda la familia disfrutará de las generosas porciones restantes!
Receta de Pastel de Zanahoria Húmedo
Ingredientes
- 2½ tazas de harina para todo uso
- 5 zanahorias grandes, peladas y ralladas
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1⅓ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de azúcar morena
- 3 huevos grandes
- 6 onzas (170 g) de yogur natural sin azúcar
- 6 onzas (170 ml) de aceite vegetal
- ¾ taza (170 g) de mantequilla sin sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y coloca la rejilla en el centro.
- Rocía un molde cuadrado de 9x9 pulgadas (23x23 cm) con spray antiadherente.
- Si no tienes spray, engrasa el molde con mantequilla y espolvoréalo ligeramente con harina.
- En un tazón, mezcla la harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica con un tenedor o batidor.
- Ralla las zanahorias en un tazón grande.
- Incorpora las zanahorias ralladas a la mezcla de ingredientes secos.
- Con una batidora de pedestal, bate la mantequilla con el azúcar granulada y morena hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- Agrega el yogur y bate hasta integrar completamente.
- A velocidad baja, incorpora el aceite vegetal poco a poco hasta que se mezcle bien.
- Combina los ingredientes húmedos con los secos y mezcla hasta homogeneizar.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea a 350 °F (175 °C) por 45 minutos, luego reduce a 325 °F (160 °C).
- Continúa horneando 20 minutos más, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de glasear.
- Cubre con glaseado de queso crema.
Glaseado de Queso Crema
Ingredientes
- 8 onzas (225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
- 2 onzas (55 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas (240 g) de azúcar glass
Instrucciones
- Con la batidora, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede cremoso y suave.
- Incorpora la vainilla y bate 1 minuto más.
- Agrega el azúcar glass ½ taza a la vez, batiendo hasta obtener una textura sedosa.
- Unta el glaseado sobre el pastel enfriado.
- Decora con nueces picadas al gusto.