El pastel de calabaza es perfecto para el otoño y puedes sorprender a tus amigos y familiares con esta receta perfecta de pastel de calabaza.
Especias de calabaza
Algunas recetas de pastel de calabaza requieren una "mezcla de especias de calabaza" que puedes encontrar en la tienda. Si ya tiene canela molida, jengibre molido y clavo molido en su estante de especias, tiene todo lo que necesita para darle vida a su receta de pastel de calabaza. Si lo desea, puede agregar nuez moscada recién molida a la mezcla. Agregará un agradable sabor de temporada a su pastel.
Haz tu propio puré de calabaza
Puede usar una lata de 13 onzas de puré de calabaza para hacer su pastel, o puede hacer su propio puré desde cero. Hay varias formas de preparar una calabaza fresca para su pastel. Puedes cocinar al vapor o hervir la calabaza, o puedes asarla. Asar la calabaza por lo general produce mejores resultados porque al vapor o hervirla tiende a crear una pulpa más húmeda que debe escurrirse antes de usarla.
Para asar una calabaza para hacer puré, deberá comprar una calabaza "azucarada" o "pastel". Estas calabazas suelen ser más pequeñas que las que obtienes para tallar. Para esta receta, necesitará una calabaza de 4 libras.
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
- Lava la calabaza para quitarle toda la suciedad.
- Corta la calabaza por la mitad.
- Saque las semillas y la materia fibrosa. Si quieres tostar las semillas más tarde, guárdalas ahora.
- Cubra el interior de la calabaza con aceite vegetal.
- Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una asadera.
- Agregue suficiente agua para que suba aproximadamente media pulgada en la calabaza.
- Hornea la calabaza durante 1 1/2 horas hasta que esté tierna. Puedes probarlo pinchándolo con un cuchillo.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, saque la pulpa de la calabaza.
- Puede triturar la pulpa de calabaza a mano o colocarla en un procesador de alimentos.
- Coloque el puré en un colador forrado con una gasa y déjelo escurrir durante 1-1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- El puré debe quedar espeso con la mayor parte del agua escurrida.
- Debes terminar con aproximadamente 1 1/2 tazas de puré de calabaza.
- Necesitará 13 onzas (que es un poco menos de dos tazas) de puré para este pastel.
- Si no puede encontrar calabaza fresca, use el puré enlatado. Una lata de 13 onzas servirá.
Prepare la base de su pastel
Cualquier masa de pastel que te guste usar funcionará bien. Me gusta usar una receta básica de masa de pastel, pero puede usarla prefabricada si lo desea. Cualquiera que sea la masa de tarta que hagas, tendrás que hornearla a ciegas.
El horneado a ciegas se usa cuando se cocina una crema pastelera o un pastel de frutas que tiene un relleno muy húmedo. Se hace para que la corteza no se empape con el relleno. El pastel de calabaza es un relleno de pastel húmedo, por lo que hornearemos a ciegas la corteza. Si tiene a mano una envoltura de plástico y algunos frijoles secos crudos, tiene todo lo que necesita para hornear su corteza a ciegas.
- Coloque la envoltura de plástico sobre la base para pastel y luego llénela con frijoles.
- Envuelva el plástico sobre los frijoles para que queden asegurados en el plástico.
- Hornee la masa para pastel durante 10 minutos a 425 grados. Usando un par de pinzas, retire los frijoles de la masa para pastel y continúe horneando la masa para pastel durante otros 10 minutos. La corteza debe estar dorada.
- Retira la masa del horno y deja que se enfríe por completo antes de agregar la mezcla para pastel.
Receta de pastel de calabaza
Los ingredientes
- 13 onzas de puré de calabaza
- 1 1/2 onzas de azúcar morena
- 4 1/2 onzas de azúcar blanca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de clavo molido
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada fresca molida
- 3 yemas de huevo grandes
- 5 1/2 onzas de leche
- 4 onzas de crema
- 1/2 onza de agua
- 1 masa de tarta precocida
Las instrucciones
- En su batidora de pie, agregue el puré de calabaza, los azúcares y las especias.
- Agregue las yemas de huevo, seguidas de la leche, la nata y el agua.
- Cuando la mezcla esté suave, viértela en la base para pastel prehorneada.
- Hornee a 350 grados Fahrenheit durante una hora, verificándolo a los 45 minutos.
- Cuando termine, el pastel estará suave. Sacarlo del horno y dejar enfriar.
- Cuando la tarta esté completamente lista, cubra con cucharadas de crema Chantilly y disfrute.