Un postre fabuloso hecho con una receta de pastel de colibrí puede ser lo más destacado de una comida sureña y un buen ejemplo de comida reconfortante sureña.
¿Qué hay en un nombre?
El origen del nombre de este pastel está envuelto en misterio. Si bien la receta del pastel de colibrí se mantiene casi igual, el nombre cambia con casi todas las recetas, siendo el segundo nombre más popular "pastel que no durará".
Algunos afirman que el nombre proviene del hecho de que sus invitados tararearán de placer mientras comen el pastel de colibrí, mientras que otros dicen que proviene de la dulzura del pastel. Si bien no se puede negar la dulzura, es muy posible que alguien simplemente lo llamara pastel de colibrí, a alguien más le gustó el nombre y se quedó. Lo único que sabemos con certeza es que la primera receta de pastel de colibrí se publicó en 1978 en Southern Living revista.
Receta de pastel de colibrí
Esta es la receta de pastel de colibrí que me enseñaron en la escuela culinaria. Crea un pastel muy dulce y muy pesado que se ve increíble y sabe aún mejor.
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos batidos
- 1 1/4 tazas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 8 onzas de piña triturada
- 2 tazas de pecanas picadas, tostadas
- 2 tazas de puré de plátanos
- 1 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
- Mezcle con un batidor hasta que esté completamente combinado.
- Usando la batidora de pie con el accesorio de paleta, mezcle el aceite, la vainilla y el azúcar hasta que estén bien combinados.
- Agregue los huevos uno a la vez hasta que todos estén completamente incorporados.
- Agregue el plátano y el coco a la mezcla y bata hasta que se combinen.
- Agregue la mezcla de harina una taza a la vez hasta que esté todo agregado y bien combinado.
- Rocíe tres moldes de 9 pulgadas con spray antiadherente y luego espolvoree cada molde con harina.
- Divida la masa uniformemente entre los moldes.
- Hornea los pasteles durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pastel, éste salga limpio.
- Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar.
- Una vez fríos, retira los pasteles de los moldes y deja que se enfríen por completo.
- Mientras los pasteles se enfrían, haz el glaseado.
Glaseado básico de queso crema
- 16 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 2 barras de mantequilla blanda
- 2 cajas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza de nueces tostadas picadas
Instrucciones
- Usando una batidora de pie, bata la mantequilla y el queso crema.
- Una vez que estén bien combinados, agregue el extracto de vainilla.
- Luego, agregue lentamente el azúcar en polvo una taza a la vez.
Consejos y sugerencias
- Es posible que le resulte más fácil glasear el pastel si lo deja reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Para una parte superior más plana del pastel, coloque la última capa con el lado plano, el lado que estaba en el molde, hacia arriba. Luego termina de glasear el pastel.
Pastelitos de colibrí
Para una versión más portátil, prueba esta variación de cupcakes.
Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 plátanos maduros medianos, hechos puré
- 8 onzas de piña triturada
- 1 ¼ taza de hojuelas de coco endulzadas
- ¼ de taza de nueces tostadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados.
- Tamizar juntos la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela.
- En su batidora de pie, mezcle los huevos y el azúcar hasta que estén espesos y de color amarillo brillante.
- Agregue aceite.
- Agregue los plátanos, el coco, la piña y las nueces.
- Agregue la harina una taza a la vez hasta que se incorpore por completo.
- Forra 24 moldes para cupcakes con vasos de papel.
- Llene cada 2/3 de su capacidad.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en un cupcake, éste salga limpio.
- Cubra con glaseado de queso crema.
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