Las recetas caseras de cupcakes son algunas de las más divertidas de preparar y hornear. Van de lo simple a lo complejo, y la decoración puede ser tan fácil como untar un poco de glaseado con un cuchillo o tan complicada como colocar docenas de intrincadas rosetas y colocar grageas en cada cupcake terminado.
Ideales para fiestas de cumpleaños, celebraciones en el aula e incluso cenas, los cupcakes son un postre individual impecable en un paquete compacto que complace a casi todos.
Una de las mejores recetas de cupcakes caseros
Esta receta de pastel amarillo hace 12 cupcakes estándar y está adaptada del libro Cupcakes! de Elinor Klivans.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso (o una mezcla de harina para todo uso y para repostería)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de crema agria
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.
- Usando un tazón grande y una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el huevo y la yema de huevo con el azúcar hasta que espese y se mezclen bien, alrededor de dos a tres minutos.
- Reduzca la velocidad de la batidora y agregue el aceite y la vainilla.
- Agregue la crema agria y continúe mezclando hasta que esté completamente mezclado.
- Agregue la mezcla de harina en tres intervalos y mezcle hasta que la masa esté suave y todos los ingredientes estén combinados.
- Hornee de 18 a 22 minutos o hasta que al pasar un palillo salga limpio.
Consejos para cupcakes
- La mayoría de las recetas de pasteles regulares también funcionarán como recetas caseras de cupcakes (una receta de pastel estándar generalmente hace 12 cupcakes), pero siempre es mejor buscar recetas específicas para cupcakes si es posible.
- Puede ajustar la receta básica de pastel amarillo anterior para hacer cupcakes de casi cualquier sabor. Para cupcakes de chocolate, agregue cacao en polvo y chocolate derretido. Para cupcakes de almendras, pruebe el extracto de almendras y la pasta de almendras. También puede agregar frutas, chispas de chocolate, extractos o una variedad de otros sabores.
- Las magdalenas no necesitan hornearse tanto tiempo como las tortas normales y pueden dorarse rápidamente, así que vigílelas. Intente revisar el horno después de la mitad del tiempo de horneado para juzgar cuántos minutos más necesitan hornear.
- Para cupcakes planos que se pueden montar con glaseado, llene los moldes para masa un poco más de la mitad. Para cupcakes abovedados o cupcakes que se inflan por los bordes, llene las copas hasta dos tercios o casi hasta la parte superior de los revestimientos.
- Una receta estándar de 12 magdalenas generalmente rinde seis magdalenas "gigantes" (una taza de capacidad) o alrededor de 40 mini magdalenas.
- Si desea hacer cupcakes rellenos, puede usar un cuchillo afilado para tallar un cono en el centro de cada cupcake enfriado. Corta los fondos de los conos (para que solo queden las partes superiores de los círculos), coloca el relleno en cada cupcake y vuelve a colocar los círculos de pastel en la parte superior. Luego congela los cupcakes como de costumbre.
- Rellenar moldes de papel para magdalenas puede ser complicado, así que intenta usar mangas pasteleras o bolas de helado.
- Las magdalenas con crema batida fresca encima deben almacenarse en el refrigerador o comerse de inmediato, pero otras magdalenas (incluso aquellas con glaseado de crema de mantequilla) se pueden almacenar a temperatura ambiente durante varios días, cubrirse con una envoltura de plástico o asegurarse en un recipiente hermético. . La mayoría de los cupcakes no se congelan muy bien y pueden volverse rancios si se guardan en el refrigerador.
Más información sobre magdalenas
- Una de las mejores partes de decorar cupcakes es la creatividad potencial involucrada. Las decoraciones de temporada funcionan bien, y el equipo básico, como algunas mangas pasteleras y puntas para glaseado, puede llevarlo muy lejos. Los adornos para cupcakes y otras decoraciones están disponibles en sitios como Bake It Pretty. Las magdalenas también se pueden cubrir con fruta fresca.
- Para obtener las últimas noticias sobre cupcakes e información divertida sobre cómo hornear cupcakes, intenta seguir blogs como Cupcakes Take the Cake.