Las recetas españolas destacan por su exotismo y sabor intenso. Con estas preparaciones tradicionales, impresionarás a tus amigos y les abrirás nuevos horizontes culinarios.
La Cocina Española
La gastronomía española es sinónimo de platos sabrosos y coloridos. Cada región aporta su estilo único, pero todas comparten un principio: la comida se disfruta en compañía, con amigos y un buen vino.
Recetas Tradicionales de España
Muchas personas evitan las sardinas por solo conocer las enlatadas. Sin embargo, preparadas frescas merecen la pena. Esta receta requiere algo de trabajo, pero el resultado es exquisito. Si tus invitados son reacios, preséntalas simplemente como "pescado" hasta que prueben este aperitivo irresistible.
Sardinas en Escabeche
Ingredientes
- 16 sardinas frescas
- 1 libra de harina sazonada (harina con sal y pimienta; usa pimienta blanca si tienes)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (puede necesitarse más)
Marinada
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla en rodajas
- 1 diente de ajo machacado
- 4 hojas de laurel
- 2 clavos enteros
- 1 chile seco picado grueso (Anaheim o Ancho)
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ taza de vinagre de Jerez
- ½ taza de vino blanco
- Sal y pimienta molida al gusto
Guarnición
- 1 cebolla roja grande en gajos
- 1 pimiento verde grande en rodajas
- 1 pinta de tomates cherry partidos por la mitad
Instrucciones
- Corta las cabezas de las sardinas.
- Abre cada sardina por el vientre y límpiala si es necesario.
- Aplánalas con la espina hacia arriba.
- Presiona a lo largo de la espina para aflojarla y retírala con cuidado.
- Elimina cualquier hueso restante.
- Cierra las sardinas y espolvoréalas con harina sazonada.
- Calienta aceite en una sartén.
- Fríe 3-4 minutos por lado.
- Retira y deja enfriar en un plato.
- Coloca en una sola capa en una bandeja para hornear.
- Añade el aceite de la marinada a la sartén.
- Cocina las cebollas a fuego lento hasta que estén tiernas.
- Añade ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora laurel, clavos, chile, pimentón, sal y pimienta.
- Fríe 2-3 minutos.
- Añade vinagre y vino; hierve.
- Vierte sobre las sardinas.
- Enfría, tapa y refrigera overnight.
- Antes de servir, asa cebolla roja, pimiento y tomates a 175°C (350°F) 10-15 min.
- Sirve 2 sardinas por plato con verduras asadas.
Cazuela de Cerdo y Chorizo
Una receta catalana popular para 4 personas, llena de sabor tradicional.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 450 g (1 lb) de chuletas de cerdo deshuesadas (unas 4)
- 4 butifarras o chorizo dulce
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de vino blanco
- 4 tomates pera en dados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta aceite en sartén grande.
- Dora chuletas por ambos lados; reserva.
- Añade salchichas, cebolla y ajo; cocina hasta dorar.
- Devuelve chuletas con sus jugos.
- Añade vino, tomates y laurel; sazona.
- Incorpora perejil.
- Cubre y cocina a fuego medio 30 min.
- Retira salchichas, corta en rodajas de 2,5 cm y devuelve a calentar.
- Sirve caliente con ensalada y patatas.