Las brochetas de cordero son un éxito garantizado en barbacoas de verano y una opción divertida para fiestas al aire libre.
Por qué elegir brochetas
Las brochetas son perfectas para cocinar a la parrilla. Una vez ensartado el cordero, puedes refrigerarlas o guardarlas en una nevera portátil cerca de la parrilla, cocinándolas según necesites. Para reuniones más íntimas, un hibachi en el centro de la mesa permite que los invitados preparen sus propias brochetas.
Tradicionalmente, las recetas separan la carne de las verduras en brochetas distintas. Aunque combinarlas parece atractivo, se cocinan a ritmos diferentes: la carne quedaría perfecta y las verduras quemadas, o viceversa. Además, considera a los comensales vegetarianos que preferirán brochetas solo de verduras.
Receta de brochetas de cordero
Opto por marinadas simples que realzan el sabor natural del cordero a la parrilla. Prepara dos marinadas separadas: una para la carne y otra para las verduras.
Para las verduras:
- Un par de calabacines
- Setas
- 2 cebollas
- Pimientos
- 1 berenjena
- Corta los calabacines en rodajas de 2,5 cm de grosor.
- Corta la berenjena en cubos de 2,5-4 cm.
- Mantén los champiñones enteros.
- Corta las cebollas y pimientos en trozos de 5 cm.
Ingredientes para la marinada:
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de romero
- 3 dientes de ajo prensados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Una pizca de tomillo
- Mezcla todo en un bol, añade las verduras y cubre con film plástico. Refrigera 1 hora, removiendo ocasionalmente.
Para las brochetas de cordero, necesitarás:
- 900 g de cordero deshuesado en cubos
- 1 cebolla grande rallada
- 4 hojas de laurel
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 5 ramitas de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
- Mezcla los ingredientes, añade el cordero, cubre y refrigera toda la noche o al menos 6 horas.
Remoja las brochetas de madera en agua para evitar que se quemen. Ensarta las verduras en unas y el cordero (5 trozos por brocheta) en otras. Asa a fuego medio unos 7 minutos, girando. Simplifica omitiendo ingredientes; bastan aceite de oliva, sal, pimienta y orégano fresco. Hay infinitas variaciones.
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