La jícama es un tubérculo ligeramente dulce. Con su sabor suave, crujido crujiente y bajo contenido de carbohidratos y calorías, la jícama es un ingrediente de receta popular que está disponible todo el año en el supermercado. La planta es autóctona de México, aunque ahora se cultiva en todo el mundo. También se le conoce como papa mexicana o nabo mexicano.
Preparando Jícama
La parte comestible de la jícama es la raíz, que tiene un sabor suave, neutro y ligeramente dulce. Para usar jícama en recetas, lave la suciedad del exterior de la raíz y luego pélela con un pelador de papas antes de cortarla para usarla en la receta. Se incluye crudo en muchos platos porque agrega un agradable crujido. Las personas que hacen dieta baja en carbohidratos disfrutan de la jícama porque las rebanadas sirven como una buena base para salsas bajas en carbohidratos como el guacamole y la salsa.
Platos de Jícama
La jícama se puede agregar cruda a las recetas o se puede cocinar.
Ensalada De Jícama Y Manzana Con Jengibre
La jícama cruda, el repollo rojo y el jengibre cortados en juliana crean una alternativa crujiente y sabrosa a la ensalada de col.
4 porciones
Ingredientes
- 1 cabeza de repollo rojo, rallado
- 1/2 cucharada de sal
- 2 jícamas medianas, peladas y cortadas en juliana
- 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en juliana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de raíz de jengibre rallada
- 1/2 cucharada de azúcar
Método
- Coloque el repollo en un colador sobre un fregadero y espolvoree con sal. Mezcle para combinar. Deje reposar durante unos 60 minutos y luego enjuague y seque bien el repollo. Combine el repollo, las manzanas y la jícama en un tazón grande.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la raíz de jengibre y el azúcar.
- Vierta la vinagreta sobre el repollo y la jícama y mezcle bien. Servir inmediatamente.
Chips De Jícama Al Horno
Use estas papas fritas como una versión baja en carbohidratos y grasa de las papas fritas, servidas con su salsa favorita.
2 porciones
Ingredientes
- 2 jícamas, peladas y en rodajas finas
- Aerosol para cocinar
- Sal marina, al gusto
Método
- Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit.
- Cubra una bandeja para hornear con pergamino.
- Coloca las rodajas de jícama en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe con aceite en aerosol y luego espolvoree con sal.
- Hornee hasta que estén crujientes, unos 30 minutos.
Halibut a la parrilla con salsa de jícama y mango
Esta salsa picante y crujiente combina bien con halibut dulce a la parrilla.
4 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de mango maduro, cortado en cubitos
- 1/2 taza de jícama, cortada en cubitos
- 1/2 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
- 1 tomate reliquia, cortado en cubitos
- Jugo de 2 limas
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/2 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 4 filetes de halibut de 6 onzas
- Sal marina y pimienta negra
- Aceite de oliva
Método
- Calienta una parrilla a fuego medio-alto.
- Combina el mango, la jícama, la cebolla, el tomate, el jugo de limón, el cilantro y el jalapeño en un tazón pequeño. Cubrir y reservar.
- Cepille los filetes de halibut con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Ase a la parrilla hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente de cuatro a cinco minutos por lado.
- Sirva el pescado inmediatamente, cubierto con salsa.
Valor nutricional de la jícama
Según Self Nutrition Data, la jícama cruda tiene los siguientes valores de nutrientes por porción de una taza:
- 46 calorías
- 0 g de grasa
- 1 gramo de proteína
- 11 g de carbohidratos
- 6 g de fibra
- 40 por ciento de la USRDA para vitamina C
Prueba la jícama
Si nunca antes ha probado la jícama, esta humilde raíz puede agregar un gran sabor y un crujido a sus comidas sin agregar muchas calorías. Pruebe las recetas anteriores y seguramente se convertirá en un fanático de la jícama.