La jícama es un tubérculo ligeramente dulce, con un sabor suave, crujiente y bajo en carbohidratos y calorías. Disponible todo el año en supermercados, originaria de México y cultivada globalmente, también se conoce como papa mexicana o nabo mexicano. Es ideal para dietas saludables.
Preparación de la Jícama
La raíz comestible tiene un sabor neutro y dulce. Lávela para eliminar la suciedad, pélala con un pelador de papas y córtela según la receta. Se usa cruda por su crujido refrescante, perfecta como base para dips bajos en carbohidratos como guacamole o salsa.
Deliciosas Recetas con Jícama
Úsala cruda o cocida en platos variados.
Ensalada de Jícama, Manzana y Jengibre
Una alternativa crujiente y sabrosa a la ensalada de col, con jícama, repollo rojo y jengibre en juliana.
4 porciones
Ingredientes
- 1 cabeza de repollo rojo, rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 jícamas medianas, peladas y en juliana
- 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y en juliana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de azúcar
Preparación
- Coloque el repollo en un colador sobre el fregadero, espolvoree con sal, mezcle y deje reposar 60 minutos. Enjuague, seque y combine con manzanas y jícama en un tazón grande.
- Mezcle aceite, vinagre, jengibre y azúcar en un tazón pequeño.
- Vierta la vinagreta, mezcle y sirva inmediatamente.
Chips de Jícama al Horno
Versión saludable y baja en carbohidratos de las papas fritas, con tu salsa favorita.
2 porciones
Ingredientes
- 2 jícamas, peladas y en rodajas finas
- Spray antiadherente para cocinar
- Sal marina al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- Cubra una bandeja con papel pergamino.
- Coloque las rodajas en una capa, rocíe con spray y salpimiente.
- Hornee hasta crujientes, unos 30 minutos.
Halibut a la Parrilla con Salsa de Jícama y Mango
Salsa picante y crujiente que realza el halibut dulce asado.
4 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de mango maduro en cubos
- 1/2 taza de jícama en cubos
- 1/2 taza de cebolla roja en cubos
- 1 tomate heirloom en cubos
- Jugo de 2 limas
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/2 jalapeño, sin semillas y en cubos
- 4 filetes de halibut de 170 g
- Sal marina y pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación
- Caliente la parrilla a medio-alto.
- Combine mango, jícama, cebolla, tomate, jugo de lima, cilantro y jalapeño. Reserve cubierto.
- Cepille los filetes con aceite, sazone y ase 4-5 minutos por lado.
- Sirva con la salsa.
Valor Nutricional de la Jícama
Por taza de jícama cruda (datos de Self Nutrition Data):
- 46 calorías
- 0 g de grasa
- 1 g de proteína
- 11 g de carbohidratos
- 6 g de fibra
- 40% del valor diario de vitamina C
Descubre la Jícama
Si no la has probado, esta raíz añade sabor y crujido con pocas calorías. ¡Prueba estas recetas y enamórate!