Recetas de ostras

Las recetas de ostras van desde lo simple hasta lo simplemente delicioso. La parte más difícil suele ser abrir la ostra.

Alimento del Amor

Se ha dicho que las ostras son un afrodisíaco natural, aunque esto se ha dicho de muchos alimentos como las granadas, los aguacates, los tomates, el chocolate y los mangos. Dado que la mayoría de los alimentos que acabamos de enumerar no se conocían en el momento en que se adoraba a Afrodita (iba a decir popular, pero ella es fabulosa y siempre será popular), diría que si ella diera su sello de aprobación en cualquier alimento serían ostras. A veces son ligeramente dulces, definitivamente salados, y se disfrutan mejor sosteniendo la ostra brevemente en la boca y luego tragándola rápidamente y disfrutando el regusto salado y salado. Para los no iniciados, la textura y la consistencia de las ostras pueden, al principio, ser un poco desagradables. Con un poco de práctica, sorber la ostra en tu boca y tragarla mientras saboreas el sabor se convierte en un placer que querrás experimentar con la mayor frecuencia posible. Las ostras son maravillosas y merecen un lugar en cualquier cena romántica.

Vaya mierda

La mayoría de las recetas de ostras te pedirán que abras la ostra. La forma más efectiva de abrir una ostra es usar un cuchillo para ostras. Si no tiene un cuchillo para ostras a mano, un buen cuchillo para mantequilla resistente servirá en caso de apuro, pero si va a abrir más de una docena de ostras, es posible que desee obtener un cuchillo para ostras. Los cuchillos para ostras son herramientas de aspecto bastante rechoncho con una hoja gruesa relativamente desafilada. A veces, las puntas se doblarán ligeramente para facilitar la apertura de las conchas de la ostra. Si tiene un guante a prueba de cortes, le sugiero que lo use porque las cubiertas a veces se fragmentan y pueden afilarse bastante.

Si no tienes un guante, un par de paños de cocina funcionarán bien. Dobla una toalla 2 o 3 veces para crear una base y coloca la ostra sobre la toalla. Notarás que una parte del caparazón es más redondeada que la otra. Coloque la cáscara redondeada sobre la toalla. El extremo puntiagudo de la ostra es donde separarás las conchas. Coloque otra toalla sobre la parte de la ostra que no es puntiaguda y sostenga la ostra en esta parte. Deslice la punta de su cuchillo para ostras en la unión donde se unen las dos conchas y levante firmemente la concha superior. Una vez abierta la ostra, usa tu cuchillo para soltarla de la concha.

Cómo comer una ostra

En este punto, exprimía una o dos gotas de jugo de limón sobre la ostra, una pizca de tabasco y me lo comía.

Recetas de ostras

Si está buscando algo un poco diferente al estilo de servicio de media concha, puede considerar estas recetas de ostras:

Tiradores de ostras

La mayoría de las recetas de tiradores de ostras le dirán que use salsa de cóctel. Personalmente, creo que la salsa de cóctel debería llamarse "la amenaza roja". Tiene un sabor tan abrumador que abruma cualquier cosa que le estés poniendo. Las ostras tienen un sabor delicado que queremos realzar en lugar de eliminar. Pero, si está tan inclinado a usar salsa de cóctel, no dude en hacerlo. Te pediría que pruebes la siguiente receta primero.

Ingredientes

• 12 ostras crudas, sin cáscara (guarde el jugo... se llama licor y le da al sabor del tirador)
• 12 rodajas de lima o limón
• Salsa tabasco
• Salsa Worcestershire
• Pimienta negra molida fresca
• 12 onzas de vodka (me gusta Chopin, pero use su favorito), helado
• 12 vasos de chupito o vasos pequeños enfriados

Instrucciones

1. Pon una ostra y su licor en cada vaso.
2. A continuación, agregue una onza de vodka por vaso.
3. Una pizca de salsa Worcestershire y salsa Tabasco.
4. Un molido rápido de pimienta.
5. Un chorrito de jugo de lima.
6. Dispara y disfruta.

Ostras Rockefeller

La receta original de las ostras Rockefeller fue creada en Nueva Orleans en el restaurante Antoine's. Cuidan tan bien la receta que lo mejor que se puede hacer es acercarse a su gusto. Pernod es un licor con sabor a anís. Probablemente pueda encontrarlo en su supermercado local y definitivamente lo encontrará en la tienda de licores.

Ingredientes

• 12 ostras frescas sin concha, guarde el licor
• 1/4 manojo de perejil
• ¼ de manojo de cilantro
• 2 cebollas verdes
• 1/8 taza de estragón
• 1/8 taza de perifollo
• 1/4 taza de pan rallado sazonado
• 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• Sal y pimienta
• Salsa tabasco
• 1 cucharada de Pernod
• Sal de roca o sal kosher

Instrucciones

1. Precaliente su asador.
2. Coloque la parrilla para asar en la posición media.
3. Coloque el perejil, el cilantro, las cebollas verdes, el estragón y el perifollo en un procesador de alimentos.
4. Agregue el pan rallado y pulse hasta que esté bien incorporado.
5. Agregue la mantequilla y pulse hasta que se incorpore.
6. Agregue el Pernod y pruebe la sal y la pimienta.
7. Agregue unas gotas de salsa Tabasco. Vuelva a probar el sabor.
8. Esparza la sal de roca de manera uniforme en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear galletas.
9. Rocíe la sal ligeramente con agua.
10. Coloca cada ostra en la sal para que quede nivelada.
11. Asegúrese de que haya algo de licor en cada caparazón.
12. Cubra cada ostra con una cucharada de la mezcla.
13. Ase a la parrilla durante unos cinco minutos o hasta que la mezcla burbujee.
14. Sirva lo antes posible.