Las recetas de salmón son uno de los pescados más saludables y populares, así como un pescado deportivo deseable. El salmón fresco está lleno de proteínas y ácidos grasos omega-3 y puede prepararse con casi cualquier método de cocción o incluso servirse crudo.
Cocinar recetas con salmón, o no cocinarlo
Una de las mejores maneras de obtener todo el sabor de este pescado es cortar filetes en tiras pequeñas de una por dos pulgadas y servirlos crudos con salsa de soya y wasabi para mojar. Esto es sashimi, la delicia japonesa de pescado crudo (el sushi es similar, pero la tira de pescado se coloca encima de un trozo de arroz pegajoso en forma de bala; el pescado y el arroz se sumergen juntos en la salsa antes de comer). Tenga en cuenta, sin embargo, que incluso los expertos en salud razonables (léase:no histéricos) recomiendan encarecidamente que solo se deben comer recetas de salmón crudo que se hayan congelado instantáneamente, comercialmente, ya que los congeladores domésticos no pueden hacerlo. Esto es para evitar la posibilidad bastante pequeña pero muy real de que estos deliciosos peces, que pasan parte de su vida en agua dulce, puedan transmitir parásitos.
El salmón ahumado también se llama lox y es un regalo kosher. Come salmón ahumado en un panecillo tostado con una capa de queso crema.
Cocinar recetas de salmón (o cualquier pescado) en una tabla de madera, generalmente una teja de cedro, se denomina "salmón en tablas" o "pescado en tablas". Esta técnica proviene del noroeste del Pacífico y se puede duplicar en su horno o en la parrilla. El pescado absorbe algo del sabor a pino de la tabla y el sabor ahumado de la parrilla.
El salmón es bueno incluso enlatado, algo que no es cierto para todo, aunque la versión enlatada es tan diferente de la fresca como ... bueno, las espinacas enlatadas son frescas. Guarda algunas latas de salmón en tu alacena para emergencias:siempre estarás listo para preparar recetas de salmón, como un pan, una ensalada de pasta deliciosa y nutritiva u otras delicias para el brunch o el almuerzo rápido.