Los albaricoques, también conocidos como damascos, son una fruta jugosa y versátil llena de vitaminas y fibra. Perfectos para platos dulces y salados, desde salsas frescas hasta exquisitos postres. Explora estas recetas probadas y fáciles de preparar en casa.
Receta de Salsa de Albaricoque
Esta salsa casera de albaricoque es ideal para acompañar chips de tortilla, pescados, mariscos, pollo o cerdo. Su preparación es sencilla y resulta en un aderezo fresco y vibrante.
Ingredientes
- 450 g (1 libra) de albaricoques frescos
- 1 pimiento morrón pequeño
- 1 tomate pequeño
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de cilantro fresco o seco
- 2 cucharadas de jugo de lima
Instrucciones
- Retira los huesos de los albaricoques y córtalos en cubos de 0,5 cm.
- Retira las semillas del pimiento y córtalo en dados.
- Corta el tomate en dados.
- Coloca todos los ingredientes en un bol.
- Mezcla bien.
- Cubre y refrigera por al menos 2 horas.
Variaciones
- Añade chile jalapeño, habanero o fresco picado sin semillas.
- Incorpora 120 ml (1/2 taza) de mango picado.
- Añade 120 ml (1/2 taza) de piña triturada.
- Agrega 60 ml (1/4 taza) de maíz en grano enlatado, escurrido.
Popovers de Albaricoque
Usa masa de rollos de media luna lista para simplificar la preparación de estos bollitos rellenos de albaricoque dulce.
Ingredientes
- 450 g (1 libra) de albaricoques frescos
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de harina para todo uso o maicena
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 latas de masa para rollos de media luna
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
- Retira los huesos de los albaricoques y córtalos en cubos de 0,5 cm.
- Coloca todos los ingredientes excepto la masa en una sartén a fuego alto.
- Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento 3 minutos.
- Retira del fuego.
- Rocía una bandeja para hornear con spray antiadherente.
- Separa los rollos de media luna y colócalos en la bandeja.
- Reparte la mezcla de albaricoques en el centro de cada uno.
- Dobla o enrolla en forma deseada (media luna, cuadrado o triángulo).
- Hornea 20 minutos.
Bocaditos de Albaricoque Seco y Tocino
Estos aperitivos envueltos en tocino son versátiles: ideales para cenas elegantes o noches casuales en familia. Contribución de expertos en cocina casera.
Ingredientes
- 1 paquete de 400 g (14 oz) de albaricoques secos
- 450 g (1 libra) de tocino en tiras
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Cubre una bandeja con papel aluminio.
- Corta los albaricoques por la mitad.
- Corta las tiras de tocino en tercios.
- Envuelve cada mitad de albaricoque con tocino.
- Coloca con la costura hacia abajo en la bandeja.
- Hornea 15 minutos.
- Retira, voltea y hornea 15 minutos más hasta que el tocino esté crujiente.
- Escurre en papel absorbente.
Variaciones
- Rellena con una nuez o almendra antes de envolver.
- Sumerge en salsa de soja tibia con gelatina o mermelada.
- Usa salsa de pato o mostaza picante.
Pasteles de Baba con Albaricoques
Contribución de Beth Asaff. Estos pasteles esponjosos con relleno de mermelada y glaseado de ron son un postre decadente.
Ingredientes
- 1 taza y 1/2 de harina
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 taza de agua tibia
- 2/3 taza de mantequilla
- 4 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mermelada de albaricoque
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/4 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de ron oscuro
Instrucciones
- Disuelve la levadura en 1/2 taza de agua tibia y mezcla con 1/2 taza de harina. Cubre y deja levar.
- Mezcla el resto de harina con 2/3 taza de mantequilla, 2 huevos, 1/2 taza de azúcar y sal.
- Bate e incorpora los huevos restantes uno a uno.
- Bate hasta obtener una masa suave.
- Combina con la mezcla de levadura una vez duplicada. Vierte en moldes para muffins engrasados, hasta la mitad.
- Cubre y deja levar hasta el borde.
- Hornea a 175 °C (350 °F) hasta dorar.
- Retira, corta la tapa y huele el centro. Rellena con mermelada y tapa.
- Prepara glaseado: derrite 1/2 taza mantequilla con 1/4 taza agua, 1 taza azúcar y 1/2 taza ron. Vierte sobre pasteles hasta absorber.
- Sirve con crema batida.
Tarta de Albaricoque
Contribución de Karen Frazier. Una tarta ligera y refrescante con albaricoques en almíbar.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 claras de huevo batidas a punto de nieve
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de mantequilla
- 1 litro (1 cuarto) de albaricoques enlatados
- 1/2 taza de azúcar
- Crema batida
Instrucciones
- Precalienta a 160 °C (325 °F). Engrasa molde 23x33 cm.
- Tamiza harina, sal y polvo en un bol.
- Bate claras con leche.
- Incorpora a secos, añade mantequilla derretida.
- Hornea 30-35 min hasta firme. Enfría.
- Corta en cruz. Escurre jugo de albaricoques, hierve con azúcar 10 min para almíbar. Enfría.
- Unta base con albaricoques, cubre con otra mitad. Coloca resto encima.
- Vierte almíbar y sirve con crema.
Disfruta los Albaricoques en Muchas Formas
Los albaricoques frescos son un snack saludable, y los secos un tentempié práctico. Incorpora estas recetas versátiles a tu cocina para disfrutar su sabor único y beneficios nutricionales.