Con su sabor ligero y fresco y su forma atractiva, los espárragos son un delicioso ingrediente para aperitivos. Los siguientes aperitivos realmente resaltan este sabroso vegetal.
Salmón ahumado, eneldo y espárragos
El eneldo y el salmón es una combinación clásica de sabores y envolverlo alrededor de los espárragos lo convierte en un delicioso bocadillo. Esta receta rinde 12 porciones de aperitivo.
Ingredientes
- Olla de agua hirviendo
- 36 espárragos finos, recortados
- Agua helada
- 12 lonchas finas de salmón ahumado (o salmón ahumado)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
Instrucciones
- Haga hervir una olla grande de agua a fuego alto.
- Agregue los espárragos. Hervir durante un minuto.
- Retira los espárragos del agua y sumérgelos en agua helada para detener la cocción.
- Seque los espárragos con toallas de papel.
- Trabajando tres lanzas a la vez, envuelva cada paquete en trozos de salmón ahumado. Colóquelos en un plato con la costura hacia abajo.
- Espolvorea el salmón y los espárragos con el eneldo.
Ensalada templada de espárragos y huevo escalfado
Blanquear los espárragos antes de agregarlos a la ensalada deja los espárragos crujientes/tiernos. Elija lanzas delgadas y rompa los extremos leñosos. Esta receta hace cuatro porciones del tamaño de un aperitivo.
Ingredientes
- Olla grande con agua hirviendo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 24 espárragos, recortados
- Agua helada
- 4 huevos
- 2 cucharadas de chalota finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de estragón fresco picado
Instrucciones
- Haga hervir una olla grande de agua y el vinagre blanco a fuego alto. Pon los espárragos en el agua hirviendo durante un minuto.
- Retírelos del agua e inmediatamente sumérjalos en agua helada para detener la cocción. Retirar del agua mientras aún está tibio. Deje el agua hirviendo en la estufa y reduzca a fuego lento.
- Rompe cada huevo en una taza de flan. Deslice el huevo en el agua. Pochar el huevo durante dos o tres minutos hasta que la clara esté cocida y la yema líquida.
- Mientras los huevos se escalfan, en un tazón pequeño mezcle la chalota, el ajo, la sal marina, el vinagre de vino tinto, la pimienta negra, el aceite de oliva, la ralladura de limón y el estragón.
- En un tazón grande, mezcle la vinagreta con los espárragos.
- Porción en cuatro platos de ensalada. Cubra cada porción con un huevo escalfado.
Pan plano de parmesano y espárragos
Corta este sabroso pan plano en rebanadas como un delicioso aperitivo para tus invitados. La receta hace alrededor de 16 piezas.
Ingredientes
- 1 recipiente de masa de pizza prefabricada (alrededor de 14 onzas)
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 16 espárragos, recortados
- 2 onzas (o más, según las preferencias personales) de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit.
- Cubra una bandeja para hornear rectangular de 9x13 pulgadas con pergamino.
- Extienda la masa de pizza a lo largo de la forma de la bandeja para hornear.
- En un tazón pequeño, bata la mantequilla, el ajo en polvo y el romero. Pincelar sobre la masa de pizza con una brocha de repostería.
- Cubra la masa con los espárragos en una sola capa.
- Espolvorea con el queso parmesano.
- Hornee de 9 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados.
Espárragos envueltos en tocino
Esta receta es muy fácil de hacer y crea un delicioso aperitivo con tocino crujiente y espárragos ligeramente caramelizados. Rinde 24 aperitivos.
Ingredientes
- 24 espárragos, recortados
- 12 rebanadas finas de tocino, divididas a lo largo por la mitad en dos rebanadas más delgadas
Instrucciones
- Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.
- Envuelve cada espárrago con una de las medias rebanadas de tocino, trabajando de abajo hacia arriba. Póngalos en la bandeja para hornear en una sola capa.
- Hornee en el horno precalentado de 20 a 25 minutos hasta que el tocino esté crujiente.
Crostini de espárragos blancos
Los espárragos blancos son un poco más delicados que los verdes, pero puedes usar cualquiera para esta receta. Rinde 16 aperitivos.
Ingredientes
- 1 baguette, cortada en 16 piezas
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad a lo largo
- Olla grande con agua hirviendo
- 16 espárragos blancos, recortados
- Agua helada
- 16 lonchas finas de prosciutto
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
- Usando una brocha de repostería, unte los trozos de pan con mantequilla por ambos lados y cúbralos en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
- Hornee en el horno precalentado hasta que las rebanadas de pan estén doradas, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras se hornea el pan, blanquear los espárragos blancos en el agua hirviendo durante un minuto. Inmediatamente sumerja los espárragos en el agua helada para detener la cocción. Seque los espárragos y luego déjelos a un lado mientras saca el pan del horno.
- Frote cada rebanada de pan con una de las mitades de ajo.
- Coloca los espárragos en los trozos de pan y envuelve el pan y los espárragos en una rebanada de prosciutto.
- Póngalos en un plato y espolvoréelos con el tomillo.
Aperitivos de Primavera
Si bien los espárragos están disponibles todo el año, es mejor en la primavera cuando es localmente en temporada. Comprar los espárragos más frescos te asegura tener deliciosos aperitivos de temporada para tu próxima reunión.