Si buscas recetas de postres con hojaldre, encontrarás opciones irresistibles y sencillas. Este versátil ingrediente se transforma en dulces exquisitos con mínima esfuerzo, ideales para principiantes y expertos en repostería.
¿Qué es el hojaldre?
El hojaldre es una masa francesa tradicional compuesta por cientos de capas finas de masa y mantequilla, plegadas repetidamente. Al hornearse, el vapor expande las capas hasta 20 veces su volumen original, creando esa textura hojaldrada y crujiente que lo hace único.
Preparar hojaldre casero requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es gratificante. Si prefieres ahorrar esfuerzo, opta por hojaldre congelado de calidad, disponible en la sección de congelados de supermercados.
Nota sobre la masa filo
La masa filo, originaria de Grecia y Turquía, es una alternativa delgada como papel que también se expande al cocinarse. Aunque similar, no es lo mismo que el hojaldre; es perfecta para envolver rellenos en postres elegantes.
Receta fácil: Palmiers de hojaldre
Los palmiers son galletas crujientes de hojaldre francés, con forma de hoja de palma. Se preparan doblando la masa, espolvoreando azúcar y horneando. Son ideales para fiestas: lucen profesionales y conquistan a niños y adultos. Combíanan perfectos con espresso.
Ingredientes (para unos 30 palmiers)
- 225 g (8 oz) de hojaldre congelado
- 400 g (2 tazas) de azúcar granulada
- 4 cucharadas de azúcar con canela
Instrucciones
- Descongela el hojaldre en el refrigerador, manteniéndolo frío. Si se ablanda, refrigéralo nuevamente.
- Estira la masa a 3 mm de grosor con un rodillo si es necesario.
- Precalienta el horno a 200ºC (400ºF) al menos 30 minutos antes.
- Cubre bandejas con papel de horno.
- Espolvorea azúcar fino sobre la encimera limpia.
- Coloca una hoja de masa, espolvorea azúcar por encima. Guarda la otra en el frío.
- Dobla los lados izquierdo y derecho hacia el centro, presionando ligeramente.
- Dobla los bordes hacia el centro hasta que se junten.
- Dobla como un libro (no en U).
- Corta rebanadas de 1,25 cm (1/2 pulgada) y colócalas en la bandeja.
- Espolvorea azúcar con canela y hornea 7 minutos.
- Voltea, espolvorea más azúcar y hornea 4 minutos más, hasta dorados.
- Repite con la segunda hoja.
- Enfría en rejilla.
- Guarda en recipiente hermético hasta 1 semana.