Las fresas frescas, locales y de temporada, comienzan a aparecer en junio. Aunque son exquisitas solas, preparar postres con ellas es la mejor forma de disfrutar su sabor máximo en su punto óptimo.
Postres fáciles con fresas frescas
Una amplia variedad de recetas realza las fresas frescas. Las mejores evitan hornearlas para preservar su frescura y sabor natural, como estas opciones probadas.
Helado de fresa sin máquina
Con las fresas locales en su apogeo al inicio del verano, el helado es ideal para destacar su dulzor. Esta receta logra un helado cremoso sin necesidad de máquina.
Ingredientes
- 2 pintas de fresas frescas, lavadas, sin tallo y en rodajas
- 3/4 taza de azúcar
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de yogur griego
- 2 tazas de nata para montar
Instrucciones
- Coloca las fresas en la licuadora con el azúcar, jugo de limón y vainilla. Tritura hasta obtener un puré suave.
- Añade el yogur y pulsa para integrar.
- En un bol frío con varillas frías, monta la nata a punto de nieve.
- Incorpora el puré de fresas a la nata con movimientos envolventes.
- Vierte en un recipiente hermético apto para congelador y congela 6 horas o más.
Pastel de fudge con fresas
La combinación de fresas y chocolate es imbatible; esta receta la explota al máximo.
Ingredientes
- 1/2 receta de masa para tarta de mantequilla
- 1/2 receta de masa de brownie con azúcar moreno
- 225 g de queso crema
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 2 pintas de fresas frescas, lavadas, sin tallo y cortadas por la mitad
- 1 receta de ganache de chocolate
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Extiende la masa de tarta en un molde de 23 cm.
- Prepara la masa de brownie y extiéndela sobre la base de tarta; alisa con espátula.
- Hornea 20-30 minutos hasta que el brownie esté cuajado pero no completamente. Cubre los bordes con papel aluminio tras 15 minutos.
- Enfría en rejilla.
- Bate queso crema, azúcar, vainilla y huevo hasta que esté cremoso.
- Extiende sobre los brownies.
- Hornea 20 minutos más hasta cuajar el queso. Mantén el aluminio en bordes.
- Enfría 1 hora mínimo.
- Cubre con fresas y rocía ganache.
Parfait de fresas
Los parfaits con capas impresionan visualmente y ocultan sorpresas deliciosas para tus invitados.
Ingredientes
- 1 taza de nata para montar
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 4 cucharadas de azúcar blanco
- 4 tazas de fresas frescas
- 4 copas de parfait
- 1 receta de salsa de chocolate
Instrucciones
- Lava y seca las fresas; quita el tallo y córtalas en rodajas.
- Mezcla con azúcar blanco en un bol y refrigera.
- Monta la nata en bol frío: 3 minutos, añade mitad azúcar glas, 2 minutos más, resto hasta picos medios.
- Coloca 1/4 taza fresas en cada copa, añade salsa chocolate, nata; repite capas.
- Corona con nata y fresas.
Pastel de fresas frescas
Un clásico infalible con fresas en su esplendor.
Ingredientes
- 1/2 receta de masa para tarta de mantequilla
- 1,3 kg de fresas frescas locales, lavadas y sin tallo
- 3/4 taza + 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- Pizca de sal
- 1,5 cucharaditas de pectina para recetas bajas en azúcar (como Sure-Jell)
- Jugo de 1/2 limón
- 1 receta de nata montada
Instrucciones
- Precalienta a 160 °C. Forma masa en molde 23 cm, pincha fondo, espolvorea azúcar en bordes, añade pesos.
- Hornea 20-25 min hasta dorar; enfría.
- Procesa 170 g fresas en puré.
- Mezcla azúcar, maicena, sal, pectina; añade puré. Hierve 2 min a fuego medio.
- Añade limón; enfría. Mezcla con resto fresas.
- Vierte en tarta; cubre nata. Refrigera 2 h, sirve en 6 h.
Más postres deliciosos con fresas
Para maximizar el sabor, manipula poco las fresas: azúcalas, añade nata o chocolate fundido. Son perfectas para bizcochos esponjosos o helados.
Otras ideas:
- Tarta de fresas en capas
- Cobbler de fresas
- Sorbete de fresa
- Crema de fresa y ruibarbo
- Shortcake de fresa
Congela fresas para postres futuros
Las fresas frescas son efímeras; congélalas lavadas y secas en bandeja forrada de papel sulfurizado overnight, luego en bolsa zip. Úsalas descongeladas en salsas, batidos o smoothies, ya que ablandan.
Disfruta las fresas frescas al máximo
Estas delicias veraniegas brillan intactas: sumérgelas en crema agria con azúcar moreno para capturar la esencia del verano.