La masa filo es uno de los pasteles más versátiles que existen, y las recetas de postres de masa filo también pueden estar a la altura de esa versatilidad.
¿Qué es la masa filo?
La masa filo, o masa filo, es una masa fina que se hornea en capas o láminas. Se puede convertir en pasteles salados o dulces, incluidos pasteles de espinacas o pasteles inflados, y se usa en toda la cocina del Medio Oriente.
La masa filo puede ser difícil de trabajar la primera vez. Al hacer masa filo, asegúrese de seguir estos consejos para ayudar a que su masa resulte más fácil.
- Use un gancho para masa en su batidora cuando haga la masa
- Seguir amasando la masa a mano una vez fuera de la batidora hasta que alcance una consistencia plástica
- Deje reposar la masa durante dos horas completas después de amasarla antes de trabajarla
- Tirar y estirar la masa con la mano hasta que esté casi transparente
- Use mucha mantequilla entre cada hoja para obtener una masa más crujiente
Recetas de postres de masa filo
Cada una de estas recetas comienza con una receta simple de masa filo que se convierte en el hojaldre o el postre en capas perfecto.
Masa filo
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1/3 taza de agua tibia
Instrucciones
- Coloque la harina, el aceite y los huevos en una batidora y agregue lentamente el agua mientras mezcla
- Mezcle hasta que la masa esté completamente humedecida y cambie a un gancho para masa.
- Pase el gancho para amasar a través de la batidora hasta que la masa tenga una textura ligeramente suave
- Continúe amasando a mano hasta que la masa esté muy suave
- Cubrir la masa con plástico y dejar reposar
- Extender la masa sobre una superficie enharinada y estirar lentamente hasta que quede transparente
- Cortar en láminas
Receta de baklava
Baklava o baqlawa es un postre de nueces en capas que se encuentra en Grecia, Líbano y Turquía. El relleno puede variar según el gusto y las preferencias personales, pero debe contener una mezcla de nueces para obtener el mejor sabor.
Ingredientes
- Masa filo preparada
- 1/3 taza de anacardos molidos
- 1/3 taza de nueces molidas
- 1/3 taza de pistachos molidos
- 1 taza de mantequilla derretida
- 1 azúcar glas
- 1/3 taza de agua caliente
Instrucciones
- Divida la masa filo en 10 capas
- Combine las nueces molidas en un tazón pequeño
- Cubra cada hoja con mantequilla derretida y cada tercera o cuarta hoja extienda una capa de la mezcla de nueces
- Coloque en un horno precalentado a 425 grados
- Hornee hasta que esté dorado y escamoso o durante aproximadamente 25 minutos
- Disuelva el azúcar glas en agua caliente y vierta este jarabe sobre la parte superior de la masa mientras se enfría.
Postre de filo de queso Knafeh
Knafeh es un pastel de queso dulce que se come en el desayuno en el Líbano. Sírvelo como postre caliente después de la cena.
Ingredientes
- 1/4 de libra de filo fresco
- 1 taza de mantequilla, derretida
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 tazas de queso ricotta
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Envuelva la masa filo en plástico y colóquela en el congelador hasta que esté dura.
- Transfiera la masa congelada a un procesador de alimentos y pulse hasta que esté completamente triturada
- Agregue mantequilla derretida al filo mientras se descongela para evitar que se vuelva a formar
- Extienda la mitad de la masa triturada en el fondo de una bandeja para hornear engrasada
- Extienda la ricotta en una capa uniforme sobre la masa desmenuzada en la sartén, tratando de no comprimir la masa
- Disponga el resto del filo sobre la ricotta y colóquelo en el horno para hornear a 350 grados durante 45 minutos
- Voltea el postre con cuidado y continúa horneando hasta que este lado comience a dorarse
- Haga jarabe de azúcar para verter encima combinando el azúcar y el agua en una cacerola
- Lleve a ebullición la solución de azúcar y agregue el jugo de limón
- Continúe hirviendo hasta que se forme un jarabe espeso
- Vierta el almíbar por encima justo antes de servir
Cocinar con masa filo
Phyllo puede ser un pastel difícil de trabajar por primera vez. Sin embargo, se recombina fácilmente y puede permanecer separado con mantequilla derretida. Deje mucho tiempo para usted mismo cuando haga recetas de postres de masa filo para recombinar o colocar capas en la masa. Con la práctica, estarás haciendo postres de masa filo y hojaldres con facilidad.