Dulces pero picantes, los tomates son una de las verdaderas superestrellas del mundo de la cocina. Si tienes un puñado de tomates jugosos que te mueres por convertir en algo delicioso, haz un clásico cremoso, una salsa fresca o una sopa de gazpacho fría y crujiente.
Fantásticas recetas con tomate
Una de las mejores cosas de los tomates es que vienen en muchas variedades, cada una con su propia textura y una sutil diferencia de sabor. Las siguientes recetas con tomate seguramente te harán la boca agua.
Sopa Cremosa De Tomate
Contribución de Karen Frazier
Ingredientes
- 6 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados, sin escurrir
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- Hojas de albahaca para decorar
Direcciones
- En una olla grande, hierva el caldo de pollo y los tomates a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
- Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la crema espesa, la sal y la pimienta.
- Use una licuadora de inmersión para hacer puré o haga puré en una licuadora hasta que quede suave.
- Sirva cubierto con hojas de albahaca para decorar.
Esta receta sirve de cuatro a seis personas. Pruebe una receta de sopa de tomate clásica o con queso además de esta versión cremosa.
Salsa de Tomatillos
Asar los tomatillos realmente realza su sabor en esta deliciosa salsa.
Ingredientes
- 1 libra de tomatillos frescos
- 2 a 3 chiles serranos, según tu nivel de picante
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de jugo de tomate
- 1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada en cuartos
- 4 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Direcciones
- Precalienta el asador y cubre una bandeja para hornear con papel aluminio.
- Retire las fundas de papel de los tomatillos, enjuáguelos y colóquelos en la bandeja.
- Ásalos hasta que se oscurezcan, luego dales la vuelta y repite.
- Retira los tomatillos del horno y deja que se enfríen por completo.
- Quita las semillas de los pimientos y combínalos con los tomatillos, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Pulse hasta que el contenido esté picado a su consistencia preferida.
- Vierta la mezcla en un tazón y agregue el cilantro, el azúcar y la sal.
- Si prefiere una salsa menos espesa, agregue un poco más de jugo de tomate.
- Cubra el recipiente y refrigere durante una hora antes de servir.
Sopa de Gazpacho
Los tomates son la columna vertebral de esta deliciosa y refrescante sopa fría de verano.
Ingredientes
- 8 tomates grandes
- 2 pepinos grandes
- 1 pimiento amarillo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 manojo de cebollas verdes
- Jugo de 1 limón recién exprimido
- 1 cucharada de estragón seco
- Jugo V-8, suficiente para que la sopa tenga la consistencia que prefieras
- Salsa tabasco al gusto
- Cuscurrones, opcional
- Crema agria, opcional
Direcciones
- Corte los tomates en dados y viértalos junto con el jugo acumulado en un tazón grande.
- Pele los pepinos y córtelos por la mitad. Use una cuchara para sacar las semillas y luego corte cada mitad en varias rebanadas que cortará en trozos pequeños. Agrégalos a los tomates.
- Descorazone los pimientos para quitarles las semillas y luego córtelos en rodajas antes de agregarlos al tazón.
- Corta el manojo de cebollas verdes en rodajas finas, usando las secciones verde y blanca, pero desechando las raíces.
- Exprime el jugo del limón y viértelo en el tazón. Puede agregar aún más jugo de limón si prefiere que su sopa sea un poco más picante.
- Agregue la cucharada de estragón seco.
- Vierta el jugo de tomate lentamente. Agregue lo suficiente para hacer la sopa tan espesa o tan delgada como desee.
- Revuelva todos los ingredientes y luego agregue el Tabasco 1 cucharadita a la vez. Revuelva y pruebe para decidir si desea agregar un poco más de calor.
- Cuando todos los ingredientes estén combinados y revueltos, coloque el recipiente en el refrigerador y enfríe durante tres o cuatro horas antes de servir.
- Sirva en tazones con picatostes y una cucharada de crema agria encima.
Una vez que se pensó que no era comestible
Originario de América del Sur, el tomate no llegó a Europa hasta el siglo XVII. La gente originalmente creía que las frutas no eran seguras para comer. Entonces, durante años, los tomates solo se cultivaron como plantas ornamentales. En realidad, esto es un poco irónico, porque la mayoría de los jardineros domésticos admitirán que las plantas en sí mismas no son tan atractivas. Una vez que la gente se dio cuenta de que el tomate no solo era comestible, sino también delicioso, rápidamente se convirtió en un alimento básico en muchas cocinas.
Una fruta versátil
Los tomates han sido durante mucho tiempo un alimento popular para el enlatado casero, que los conserva para usarlos en una variedad de recetas durante los largos meses de invierno. La salsa de tomate es un alimento básico, pero hay más formas de preparar tomates que convertirlos en salsa de espagueti y gajos de ensalada.
- En escabeche mientras son pequeños y verdes, los tomates se pueden conservar enteros como los pepinos.
- Los tomates verdes en rodajas se pueden rebozar en harina y freír, o freír sin harina para la guarnición sureña de tomates verdes fritos.
- Los tomates también son la columna vertebral de casi cualquier receta de salsa.
Propio contra comprado en la tienda
Los tomates en la tienda de comestibles han sido recogidos antes de que estén maduros. Luego se maduran químicamente en un proceso que deja la fruta más firme y más fácil de transportar sin daños, pero menos sabrosa que la variedad madurada en vid. Los que se venden "en la vid" en las tiendas también se recolectaron antes de madurar, pero el trozo de vid retiene algunos de los nutrientes y permite que la fruta inmadura madure con un poco más de sabor que las que se separan por completo de la vid. Para obtener el mejor sabor y frescura, los jardineros domésticos saben que nada supera a un tomate cultivado y cosechado en su propio jardín.
De cualquier forma que los cortes
No importa cómo te gusten los tomates, es casi imposible imaginar cocinar sin ellos. Ya sea que los tomates sean el ingrediente principal de una receta o solo uno de los componentes, sin duda aportan mucho sabor a cualquier plato.