Si está preparando una receta gourmet que requiere queso Gruyère y se pregunta qué puede usar como sustituto, la respuesta en realidad depende de lo que esté haciendo. Diferentes quesos agregan varios sabores y texturas a un plato. Si bien varios quesos son similares al Gruyère, el resultado final puede ser decepcionante a menos que lo sustituyas por un queso que resista un método de cocción en particular.
Reemplazos de Gruyère
Hay varios quesos similares al Gruyère. Busque queso que tenga un sabor suave y ligeramente salado. Los sustitutos particularmente apropiados incluyen:
- Los quesos franceses que se consideran casi idénticos al Gruyère tanto en sabor como en textura incluyen el queso Beaufort o Comté (a veces denominado Gruyère de Comté).
- Los quesos que saben mucho a Gruyère pero tienen texturas diferentes incluyen Swiss y Jarlsberg.
- Emmentaler, otro queso elaborado en Suiza, también se puede sustituir por Gruyère.
Elegir el mejor sustituto
El queso gruyère es un queso fino y tierno elaborado con leche de vaca. Agrega un rico sabor ligeramente salado a las recetas sin un sabor abrumador. En su mayor parte, cualquier cosa que parezca un queso tipo suizo puede sustituir al gruyère.
Queso Comté o Beaufort
Los quesos Comté o Beaufort son excelentes sustitutos del Gruyère en la mayoría de las recetas. Sus sabores son similares a Gruyère, y funcionan muy bien en gratinados y otras recetas que requieren hornear o asar a la parrilla.
Suiza y Jarlsberg
En Estados Unidos, la mayoría de los quesos con agujeros se llaman queso suizo. Una variedad noruega de queso rico y suave con algunos agujeros es Jarlsberg. Ambos son buenos sustitutos del Gruyère en guisos, gratinados y quiches. También funcionan bien en fondue.
Emmental
El queso emmental o emmentaler es otro tipo de queso suizo. Al igual que los típicos suizos y Jarlsberg, tiene agujeros en el queso amarillo o amarillo blanquecino. Según KitchenSavvy.com, el emmentaler es un sustituto ideal del gruyère cuando se prepara fondue porque se derrite hasta obtener una consistencia muy suave y uniforme.
Muchas opciones para intercambiar
No se decida en contra de una receta solo porque no puede encontrar (o no le gusta) el queso Gruyère que se pide en la lista de ingredientes. En su lugar, cambie el Gruyère por uno de los otros quesos sugeridos. ¡Podrías crear un nuevo plato favorito!