Para personas con intolerancia a la lactosa, como muchos mochileros, el queso representa un dilema: su sabor irresistible choca con los problemas digestivos causados por la falta de enzimas para digerir este azúcar de la leche. Aunque los suplementos de lactasa ayudan a mitigar síntomas como calambres, hinchazón y diarrea, en rutas remotas es mejor evitar riesgos.
Si anhelas esa cremosidad grasa sin comprometer tu aventura, prueba estas alternativas seguras y recetas innovadoras. Nota: Muchos quesos de soja contienen caseína, una proteína láctea, no apta para todos los intolerantes.
Pasta picante con pollo
Los huevos, aceite y vinagre de la mayonesa aportan la acidez y cremosidad similar a una salsa de queso. Usa mayonesa tradicional, no light.
En el campamento: Saltea cebolleta y champiñones en aceite de oliva hasta ablandarlos. Incorpora el pollo con su líquido y la mayonesa; reserva. Cocina la pasta según el paquete. Al dente, escurre reservando ½ taza de agua. Añade la sopa, la mezcla de pollo, remueve y tapa 3 minutos para rehidratar. Sazona con sal, pimienta y nueces. Rinde 2 porciones.
Sustituto de huevos revueltos con queso
El tofu, cuajada de soja, imita huevos y queso gracias a su textura. La zanahoria tiñe de amarillo, replicando huevos revueltos sin lácteos.
En el campamento: Cocina zanahorias a fuego lento hasta tiernas. Desmenuza el tofu y mézclalo. Añade salsa de soja y aceite de sésamo; calienta. Rinde 4 porciones.