Para las personas intolerantes a la lactosa como yo, el queso es un arma de doble filo. Nos encanta el sabor, pero nuestros cuerpos no pueden soportarlo porque no producimos las enzimas necesarias para digerir el azúcar de la leche. Claro, podemos tomar suplementos de lactasa de venta libre para ayudar a reducir los síntomas (calambres abdominales, hinchazón y diarrea), pero preferiría no tentar a los dioses gástricos cuando estoy a kilómetros de distancia de las tuberías modernas.
Entonces, ¿qué debe hacer un mochilero con ansias de grasa si el queso en tiras, el queso cheddar en un bagel y los macarrones con queso están fuera del menú? Prueba estos sustitutos y nuevas recetas.
*Muchos quesos de soya están hechos con caseína, que no es lactosa, sino un producto lácteo.
Pasta picante con pollo
Los huevos, el aceite y el vinagre de la mayonesa le dan a este plato la acidez y la cremosidad de una cazuela de queso. Asegúrese de usar mayonesa real en lugar de una versión baja en grasa o sin grasa.
En el campamento:Saltear la cebolleta y los champiñones en aceite de oliva hasta que se ablanden. Mezcle el pollo, incluido el líquido, y la mayonesa y reserve. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando la pasta esté al dente, retírala del fuego y escurre todo menos media taza de agua. Agregue la mezcla de sopa y la mezcla de pollo. Remueve y tapa durante 3 minutos para rehidratar las verduras. Cubra con sal, pimienta y nueces. 2 porciones.
Sucedáneo de huevos y queso
Al igual que la mayonesa, que consiste básicamente en huevos y aceite, el tofu (cuajada de soja) a menudo se considera un producto lácteo. Este plato a base de tofu no contiene queso, pero se ve y sabe muy parecido a los huevos con queso porque la zanahoria le da al tofu el color de los huevos revueltos.
En el campamento:cocine las zanahorias a fuego lento hasta que estén blandas. Desmenuce el tofu y mézclelo. Agregue la salsa de soya y el aceite de sésamo y cocine a fuego lento hasta que esté caliente. 4 porciones.